طريقة عمل مقبلات سهلة طب 21 الشاملة

بطاطس بالكزبرة

المكوّنات

• أربع حباتٍ من البطاطس المقطعة لمكعباتٍ صغيرةٍ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خمسة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوبٍ من الكزبرة المفرومة.
• زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع مقدارٍ من الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ.
• وضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الزيت جيداً.
• قلي مكعبات البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• وضع زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ.
• إضافة الثوم، الفلفل، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود وتقليبها جميعا حتى تفوح رائحة الثوم.
• إضافة البطاطس على الثوم، وتقليبها بخفةٍ حتى تختلط.
• إبعاد المقلاة عن النار، ثمَّ إضافة الكزبرة المفرومة وتحريكها بلطفٍ مع البطاطس.
• سكبها في الطبق وتقديمها مع الخبز العربي.

تبولة الكينوا

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا المسلوقة.
• أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من عصير الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• حزمة من البقدونس.
• نصف كوبٍ من أوراق النعنع الأخضر.
• عود من البصل الأخضر.
• ثُلث كوبٍ من زيت الزيتون.
• عدد من أوراق الخس للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الكينوا، عصير الليمون، الثوم في طبقٍ عميقٍ.
• إضافة الملح والفلفل الأسود، وتقليب المكونات بهدوءٍ لتختلط مع بعضها.
• تقطيع الطماطم الى أرباعٍ ثمَّ فرمها إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• وضع الطماطم مباشرةً فوق خليط الكينوا، وتقليبها بهدوءٍ لتتشرب الكينوا بالطماطم.
• فرم البقدونس، أوراق النعناع الأخضر، البصل الأخضر ثمَّ وضعها فوق الكينوا.
• إضافة زيت الزيتون ثمَّ تقليب التبولة بهدوءٍ لتختلط المكوّنات مع بعضها، وتقديمها مباشرةً مع أوراق الخس.

سلطة المعكرونة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة المسلوقة.
• كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائحٍ.
• كوب من الفاصولياء الحمراء.
• حبتان من الفليفلة الملوّنة (مقطعة إلى مربعات).
• كوب من الفطر المقطع.
• كوب من الذرة.
• نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.

مكوّنات الصلصة:

• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• ربع كوبٍ من خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• قليل من عصير ليمون.

طريقة التحضير

• إضافة المعكرونة المسلوقة لباقي المكوّنات وخلطها.
• خلط مقادير الصلصة وإضافتها للسلطة.

صينية الكبدة

المكوّنات

• حبة من البصل المقطع لحلقات.
• ثلاثمئة غرامٍ من الكبدة المغسولة والمنظفة والمقطعة لشرائحٍ عريضةٍ.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من خل البلسميك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• تقليب البصل بقليلٍ من الزيت على حرارةٍ خفيفةٍ حتى يصبح ذهبي وشفاف، ثمَّ تركه جانباً.
• تشويح قطع الكبدة وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، لمدَّة ثلاث دقائقٍ لكل جانب.
• إضافة خل البلسميك ودبس الرمان.
• سكب الكبدة في طبق التقديم فوق البصل، ثمَّ وضع الصوص ورش البقدونس على الوجه.

غواكامولي

المكوّنات

• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ثلاث حباتٍ من الأفوكادو المهروسة.
• عصير ليمونةٍ واحدةٍ.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• حبة صغيرة من البصل الأحمر المفروم.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إضافة الطماطم، البصل، الفلفل، الكزبرة إلى الأفوكادو وهرسها جميها معاً.
• إضافة الليمون والملح وخلطها.
• تقديمها إلى جانب رقائق البطاطا المحمصة.

شوربة الذرة

المكوّنات

• حبة صغيرة من البطاطس المقطع.
• حبة من الجزر المقطع.
• حبة من البصل المقطع.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• ستة أكوابٍ من الذرة.
• ملعقتان من الزعتر الأخضر.
• قليل من الزبدة.
• قليل من الملح والفلفل وعصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدٍر عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ.
• إضافة البصل والبطاطا و الجزر، وتركها حوالي سبع دقائقٍ حتى يصبح البصل طرياً.
• إضافة الثوم وتركه لمدّة 30 ثانية، وصب مرق الدجاج فوق الخضار.
• إضافة الملح والفلفل، وترك المزيج يغلي على نارٍ خفيفةٍ لمدَّة خمس دقائقٍ.
• إضافة ثلاثة أكوابٍ من الذرة وترك المزيج على النار لمدّة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.
• نقل الخليط وهرسه بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تصبح الخضراوات ناعمةً.
• صب الحساء مرةً أخرى في القدر.
• إضافة ثلاثة أكوابٍ (المتبقية) من الذرة، والملح والفلفل حسب الرغبة.
• تقديمها ساخنةً مع قليلٍ من الليمون والزبدة.