القطايف
تعتبر القطايف من أشهر الحلويّات العربيّة الشعبيّة، والتي تقدّم بشكل خاص في شهر رمضان المبارك، لدرجة أنّها أصبحت كطقسٍ من طقوسه، حيث يفضل الناس تناولها بعد الإفطار، وهي لذيذة المذاق وشهيّة، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، مقلية أو مشوية، ويمكن حشوها بحشوات منوعة، وبالإضافة لمذاقها اللذيذ فهي مفيدة جداً، حيث تحضر من مكوّنات عالية القيمة الغذائيّة، وعلى الرغم من سهولة تحضيرها وقلّة تكلفتها إلّا أنّ الناس اعتادوا شراءها من المخابز، لكن البعض لديهم فضول وحب تجربة لعمل القطايف في المنزل، لذا سنشرح في هذا المقال طريقة عمل قطايف سهلة.
عمل قطايف سهلة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع كوب من السكر.
مكوّنات القطر:
- ثمانية أكواب من السكر.
- أربعة أكواب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مكوّنات الحشوة:
- كوب ونصف من الجبنة الحلوة.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق من مبشور جوز الهند.
طريقة التحضير
- تحضير القطر: نضع كلًّ من الماء والسكر في قدر عميق، ثمّ نرفعه على النار، ونحركهما جيداً حتّى يختفي السكر، وحين يبدأ بالغليان، نضيف إليه عصير الحامض، ونتركه يغلي على نار هادئة، حتّى يصبح كثيفاً، ثم نرفعه عن النار ونضعه في وعاء ونتركه جانباً ليبرد.
- تحضير الحشوة: نضع الجبنة في وعاء صغير، ثمّ نهرسها بأصابع اليد، ونضيف إليها السكر ومبشور جوز الهند، ونخلط المكوّنات جيداً.
- تحضير القطايف:
- نضع المكونات كلّها في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيداً حتّى يتكون لدينا عجينة لينة متجانسة.
- نضع مقلاة واسعة من التيفال على النار، ثمّ ننتظرها حتّى تحمى جيداً.
- نسكب العجينة في إبريق السكب الخاص، نسكب القليل من العجينة ونراقبها فإن بدأت تظهر الفقاقيع على وجهها وتنشفت نعرف أن المقلاة أصبحت في وضع جيد للشوي.
- في إبريق السكب نسكب العجينة على شكل أقراص دائرية متساوية، وحين تنضج نرفعها عن المقلاة ونضعها على قطعة من القماش لتبرد، مع الحرص على جعل مسافة صغيرة بين الأقراص حتّى لا تلتصق ببعضها.
- نحشو أقراص القطايف بالحشوة التي نفضل.
- نجلب صينية ونضع فيها قليلاً من زيت الذرة، ثمّ نصف القطايف فيها بشكل، ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتّى تتحمّر.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونضع أقراص القطايف في وعاء القطر البارد واحدة تلو الأخرى حتّى تنغمس بشكل جّيد.