تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
وضع المعكرونة داخل صينية حافتها قصيرة ثمّ وضع المعكرونة داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تحميصها واكتسابها اللون الذهبي.
وضع كمية جيدة من الماء داخل قدر عميق ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
إضافة المعكرونة وتركها تطهي لمدة عشر دقائق.
وضع الزيت داخل قدر حجمه متوسط ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى تسخين الزيت.
إضافة اللحم ثمّ تقليب اللحم باستخدام ملعقة خشبية حتى اكتسابه اللون البني وجفاف ماؤه.
إضافة الثوم والبصل والتقليب لبضع دقائق حتى يلين البصل ثمّ إضافة معجون الطماطم، الملح، الكاتشاب،البهار، الفلفل، الشطة والكمون وتقليب اللحم مع البهارات حتى اختلاطها جيداً.
إضافة البقدونس والماء وترك اللحم يطهى مع الماء حتى غليان الماء والحصول على صلصة الطماطم.
تصفية المعكرونة من الماء ووضعها داخل طبق الفرن ثمّ إضافة خليط اللحم وتقليب المعكرونة واللحم حتى اختلاطها واندماج المكونات جيداً.
وضع صينية المعكرونة المُحمذرة داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ تقديمها.
معكرونة كريمية بالدجاج
مدّة التحضير
15 دقيقة
مدّة الطهي
45 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
مغلف خلطة البشاميل.
مئة غرام من لحم صدر الحبش المدّخن والمقطّع إلى شرائح رفيعة.
أربعمئة غرام معكرونة فيتوتشيني.
خمسمئة غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
ثلاثمائة غرام فطر طازج مقطعاً إلى أرباع.
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
سبعمئة وخمسون غراماً من الحليب الخالي الدسم.
نصف كوب من جبنة إمنتال المبشورة.
طريقة التحضير
طهي المعكرونة في الماء المغلي إلى درجة ما قبل الاستواء تماماً وتصفيتها ووضعها داخل صينية الفرن ثمّ صف شرائح لحم الحبش المدخّن فوقها.
تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة وقلي الدجاج جيداً ثمّ إضافة الفطر إليه وطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية.
إضافة الحليب وخلطة البشاميل وتحريك المزيج على نار حرارتها متوسطة حتى الحصول على صلصة كثيفة.
سكب الصلصة على المعكرونة ورشها بجبنة الإمنتال وتسخين الفرن من قبل على حرارة 180 درجة مئوية وخبز المعكرونة لمدة عشرين دقيقة أو حتى إذابة الجبنة واكتسابها اللون الذهبي ثمّ وإخراجها من الفرن حتى تبرد قليلاً قبل التقديم.
معكرونة بيني بصلصة الرمان
مدّة التحضير
15 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكونات
بصلة مقطّعة.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاثة فصوص من الثوم مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
علبة من الطماطم المحمّصة.
كوبان من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات.
ربع كوب من شراب الرمان.
مئتان وخمسون غراماً من معكرونة بيني.
رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة للرش.
طريقة التحضير
تسخين زيت الزيتون داخل مقلاة وإضافة الثوم والبصل وطهيه حتى يصبح طرياً.
إضافة الباذنجان وطهيه حتى يتلون.
إضافة الطماطم وطبخها حتى يصبح الباذنجان طرياً ثمّ إضافة شراب الرمان وتتبيله وطبخه لمدة عشر دقائق أخرى مع تغطيتها.
تقليب الباذنجان مع المعكرونة ورش جبنة البارميزان على الوجه قبل التقديم.