أطباق نباتية سهلة

الخضار المشوية مع الروزماري

المكوَّنات

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربع بصلات كبيرة الحجم.
• حبتّان كبيرتان من الجزر.
• ست حبّات من البطاطس المسلوقة و المقشرة و المقطعة إلى قطع كبيرة.
• ستة فصوص من الثوم.
• القليل من أعواد الروزماري الطازجة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تتبيل الخضار بكلٍ من: زيت الزيتون، الملح والروزماري، ثمَّ وضع الخضار على صينية شوي ساخنة على الشواية و تركها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي المحمرمع الإستمرار في التقليب.
• وضعها في طبق التقديم ثمَّ تقديمها إلى جانب المشاوي.

بصل و كراث مغلّف مع الصوص البلسمي مع الجزر

المكوَّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثمئة غرام من الجزر الصغير والكرّاث الصغير المقشر والمهذب.
• خمسمئة غرام من البصل الصغير المقشّر و المشذب.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق من الخل البلسمي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة أربعمئة و خمس وعشرين درجة مئوية و تقليب كلٍ من: البصل، الكراث، الجزر، الملح، الفلفل وزيت الزيتون معاّ ثمَّ نقل الخليط إلى قالب صينية خبز متوسطة الحجم.
• شوي الخليط لمدة ثلاثين دقيقة ثمَّ تقليبه ثمّ إضافة ثلاث ملاعق من الخل البلسمي مع الإستمرار في الطهي لمدة ثلاثين دقيقة إضافية إلى أن يصبح كل من البصل والكراث لينًا.
• نقل الخليط إلى طبق تقديم كبير ثمَّ رش الكمية المتبقية من الخل البلسمي ثمَّ تقديمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

هليون بصلصة العسل والثوم

المكوَّنات

• نصف كوب من كلٍ من: مشروب الزنجبيل الغازي و الخردل الديجون.
• ثلث كوب من العسل.
• سبعمئة وخمسون غراماً من الهليون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح و أوراق الزعتر المجففة المطحونة.
• فص من الثوم المفروم.

للتزيين:

• فص من الثوم المقطّع إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• وضع الهليون في الماء المملح المغلي وطهيه مع تغطية القدر لمدة دقيقتين أو إلى أن يصبح ليناً ثمَّ تصفيته.
• خلط كلٍ من: الخردل، مشروب الزنجبيل الغازي، العسل، الثوم، الزعتر و الملح ثمَّ صب الخليط على الهليون المطبوخ.
• تزيينه بالثوم المقطّع ثم تقديمه.

بطاطس الكروكيت مع الأعشاب

المكوَّنات

• أربعمئة غرام من البطاطس المسلوقة.
• مئتان غرام من فتات الخبز (البقسماط).
• مئة غرام من كلٍ من: جبنة الشيدر المبشورة والطحين.
• أربعون غراماً من أوراق البصل المقطعة، الكزبرة المقطعة، إكليل الجبل المقطع والبقدونس المقطع.
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة عميقة على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• خلط البطاطس جيداً في قدر مع جميع الأعشاب والجبنة الشيدر ثمَّ تشكيلها إلى أراص كروكيت.
• وضع أقراص الكروكيت في الطحين ثم بالزبدة ثم بالبيض المخفوق ثمَّ في فتات الخبز إلى أن يتم تغطيتها تماماً.
• تحمير البطاطس في المقلاة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ رفع البطاطس عن النار و وضعها في صحن للتقديم ثمَّ تقديمها.