البسبوسة
تعدّ البسبوسة أحد أصناف الحلويّات طيّبة المذاق، وهي تُحضّر في المطابخ الشرقيّة، وكلّ مطبخ يضيف إليها لمسته الخاصة به، فالبعض يضيف إليها مبروش جوز الهند، والبعض الآخر يستغني عنه ويعتمد على مطحون الفستق، ونحن هنا بصدد تقديم طريقة سهلة لتحضير طبق البسبوسة.
المكونات
- كأس ونصف من السميد.
- كأس ونصف من الماء.
- كأس من الحليب.
- نصف كأس من السمنة أو الزيت النباتي.
- نصف كأس من السكر للعجينة
- كأس وثلاثة أرباع الكأس من السكر
- ثلاث ملاعق كبيرة من مبشور جوز الهند المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة الحجم من البايكنج باودر.
- لوز مقسّم إلى أنصاف.
مكوّنات القطر
- لتر ماء.
- كوب كبير من السكر الخشن.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير
- ضعي كميّة السميد في وعاء وأضيفي إليه الزيت واللبن وجوز الهند والبايكنج باودر والسكر، وكذلك نصف كأس السكر، وامزجيهم مع بعضهم البعض في الوعاء، واتركي الخليط مدة نصف ساعة من الوقت.
- أحضري وعاء آخر وضعي فيه الماء مع كمية السكر الكبيرة في المقادير -ثلاثة أرباع الكأس- وأضيفي إليهما ماء الورد، واجعلي الإناء على درجة حرارة متوسطة وحرّكي الخليط لثلاث أو أربع دقائق، إلى أن تلاحظي أن الخليط قد بدأ بالغليان، بعد ذلك ارفعي الوعاء عن النار، ودعيه جانباً إلى أن يبرد.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 350 إذا كان الفرن لديك بنظام الفهرنهايت و180 إذا كان نظام تدريج الفرن بالدرجات المئويّة.
- أحضري صينيّة، وادهنيها بقليل من الزبدة المذابة، ومن ثم ضعي خليط السميد فيها، بعد ذلك أحضري سكيناً حادة وقطّعي العجينة على شكل مربعات، ومن ثم ضعي قطع اللوز المشرّحة عليها، بحيث يكون في كل مربع من العجينة قطعة من اللوز.
- اخبزي صينية البسبوسة في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً، وحمّصي وجه الصينية حتى يكتسب اللون الذهبيّ الجميل، لفترة لا تتجاوز الدقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- أخرجي الصينيّة بعد نضجها من الفرن، واسكبي عليها القطر، هو نفسه الشربات عند بعض الدول.
- لتحضير القطر؛ أحضري إناء وضعي فيه الماء والسكر على نار حرارتها عالية، وعندما تغلي المكونات بعض الشيء نضيف عصير الليمون ليغلي مع الخليط فترة بسيطة قرابة الدقيقة، ومن ثم نرفع الوعاء عن النار، وننتظر حتى يبرد القطر تماماً، حيث يجب أن تراعي أن يكون القطر جاهزاً وبارداً عند إخراج البسبوسة من الفرن، لتُسقى البسبوسة الساخنة بالقطر البارد على الفور وهي ساخنة.