حلويات رمضانية سهلة
اعتاد الناس على تقديم أشهى وألذ أنواع الحلويات المختلفة في شهر رمضان، حيث تمدّ جسم الصائم بالحيوية والطاقة بعد نهارٍ طويلٍ من الصيام، ونذكر منها: ليالي لبنان، والمعمول، والكنافة، ولكن في الوقت ذاته يُفضّل الاعتدال في تناولها لأنّها تُسبب زيادة الوزن، كما يؤدي الإفراط في تناولها إلى الاضطرابات المعوية المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير عدّة حلويات لشهر رمضان، دون الحاجة إلى شرائها جاهزة من المحلات التجارية أو المخابز.
ليالي لبنان
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الماء.
- عبوة من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من السميد، ويفضل السميد الناعم.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: ماء الزهر، وماء الورد.
- كوب من كريمة الحلويات المخفوقة.
- ست ملاعق صغيرة من كل من: الفستق الحلبي المجروش، واللوز المحمّر.
طريقة التحضير:
- خلط السميد، والبيض في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- تسخين الماء، والحليب المكثف المحلى في قدر على النار وتحريك المكوّنات حتى تتجانس.
- إضافة خليط السميد والبيض وتحريكهم مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- رفع الخليط عن النار، ثم إضافة ماء الزهر، وماء الورد وتحريك المكوّنات حتى تتماسك.
- سكب ليالي لبنان في صينية زجاجية، ثم تزيينها بالفستق الحلبي، وكريمة الحلويات، واللوز المحمر، ثم إدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
الهريسة بالكاجو
المكوّنات:
- كوب من كل من: السميد، وجوز الهند المطحون، والماء، واللبن الرائب.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: عصير الليمون، والبيكنج باودر.
- ست ملاعق صغيرة من السمنة المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من الطحينية السائلة.
- نصف كوب من الكاجو.
طريقة التحضير:
- خلط البيكنج باودر، والسمنة، والسميد، وكوب من السكر، وجوز الهند، واللبن الزبادي في وعاء.
- دهن صينية مخصّصة للفرن بالطحينية، ثم سكب خليط الهريسة وتوزيعه على جميع النواحي.
- تزيين الهريسة بالكاجو، ثم إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى تحمر.
- تسخين الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة الكوبين المتبقيين من السكر وتحريكه حتى يذوب السكر.
- إضافة عصير الليمون وتحريك المكوّنات لمدّة دقيقة، ثم رفع القطر عن النار، وتركه جانباً.
- إخراج الهريسة من الفرن، ثمّ صبّ القطر عليها.
أصابع زينب
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- كوب من السميد الناعم.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: ماء الورد، والنشا.
- رشّة ملح.
- ست ملاعق صغيرة من كل من: الفانيلا السائلة، والسمنة المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الزيت أو حسب الحاجة.
- نصف كوب من كل من: الماء، والحليب السائل.
- حفنة من جوز الهند المبروش.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير:
- خلط السميد، والدقيق، والملح، وماء الورد، والنشا، والسمنة، والفانيلا، والبيكنج باودر، والحليب، بالإضافة إلى الماء في وعاء للحصول على عجينة طرية.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً حتى ترتاح وتخمر.
- تكوير العجينة على شكل أصابع، ثم تركها جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة أصابع زينب وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تحمر.
- رفع أصابع زينب عن النار، وتزيينها بجوز الهند، والقطر.