فرد صدور الدّجاج للحصول على صدور دجاج متوسّطة السّمك ثمّ العمل على تقليب الدّجاج بالدّقيق المملّح والمخلوط مع الفلفل والبابريكا ثمّ غمسه في خليط البيض وأخيراً دقيق البانكو.
وضع الزّيت و الزبدة في طاسة على النّار وتحمير الدّجاج للحصول على لون ذهبي رائع.
تحضير صلصة السباغيتي:
وضع مكوّنات الصّلصة في طاسة على نارٍ متوسّطة و عندما تصل إلى أن درجة الغليان يتم تخفيف النّار وتركها على نارٍ هادئة لمدّة أربع إلى خمس دقائق.
تحضير السباغيتي:
وضع البيض والدّقيق في عجانٍ كهربائياً أو يدوياً وعجنهم جيداً وإضافة الماء بالتّدريج حتى الحصول على عجين على شكل كرة متماسكة لمدّة خمس دقائق تقريباً.
تغطية العجين برول البلاستيك الشفّاف ووضعها في الثلّاجة إلى أن ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل (يمكن تركها في الثلّاجة لمدّة ثلاث أيام صالحة للاستخدام).
فرد العجين على سطحٍ مرشوش بالدّقيق لمنع الالتصاق ومن ثمّ فردها بالنشّابة بشكلٍ طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي ثمّ تمريرالعجين وفردها في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة.
تمرير العجين في القطعة المخصّصة لتقطيع الباستا على شكل السباغيتي ووضعها في خليط الدّقيق والسّميد (السيمولينا) وتغطيتها جيداً بالخليط إلى أن يتم سلقها.
سلق العجين لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق في ماءٍ مغلي مملّح جيداً ثمّ تصفيتها.
لتجهيز الطّبق يتم أخذ مغرفة من الصّلصة ووضعها فوق كل قطعة من الدّجاج ووضع الموزاريلا فوقها وتحميرها في الفرن تحت الشواية لتذويب الجبن فقط.
وضع السباغيتي فوق المتبقّي من صلصة الطّماطم وإضافة القليل من البارميزان ورشّة من الملح حسب الرّغبة.
وضعهم لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نارٍ متوسّطة.
تقديم الطّبق بوضع صدر دجاج إلى جانب السباغيتي وتزيينه بأوراق الرّيحان الطّازجة.
طريقة عمل خضار مشوية بالكركم
مدّة تجهيز المكوّنات
خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطّهي
خمس ثلاثون دقيقة.
عدد الحصص
ستة أشخاص.
المكوّنات
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر الحار.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المجروش.
حبّتان متوسّطتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
حبّتان متوسّطتان من البصل المقطّع إلى مكعّبات.
سبعة فصوصٍ من الثّوم.
كوب من أوراق السّبانخ الصّغيرة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح الخشن.
ملعقة صغيرة من الكركم.
حبّتان متوسّطتان من الجزر المقطّع إلى مكعّبات.
ثلاث حبّاتٍ متوسّطة من الكوسا المقطّعة إلى مكعّبات.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
طريقة التحضير
تثبيت الرّف الشّبكي الوسط في الفرن و تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة و ثمانين درجةٍ مئويّة.
إحضارطبق فرن متوسّط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
وضع الفلفل، الملح، الفلفل الأسود والكركم في طبق صغير وتقليب البهارات إلى أن تختلط جيّداً.
وضع البطاطا، الجزر، البصل، الثوم والكوسا في طبق الفرن ثمّ إضافة زيت الزّيتون وتقليبه ونثر البهارات و تقليب الخضار إلى أن تتغطّى بالبهارات.
وضع الطّبق في الفرن لمدّة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الخضروات تماماً ومن ثمّ تقليبها عدّة مرات أثناء التقليب.
إخراج الطّبق من الفرن و توزيع أوراق السّبانخ و إعادة الطّبق في الفرن لمدّة خمس دقائق.