أكل فطور

العجة

المكونات

• ثماني بيضات كبيرة الحجم.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الزهرة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• حبة كوسا كبيرة مبروشة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر الحار أو البارد.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء أو من الكرات المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

• البهار المشكل.
• القرفة.
• الشطة المجروشة.
• الكمون.
• الكزبرة.

طريقة التحضير

• وضع البيض، والخل، والحليب في طبق عميق، وخفق المكونات معاً حتى تتجانس باستخدام المضرب الشبكي اليدوي لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• إضافة الطحين، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهار، والكمون، والشطة، والبيكنج باودر، والكزبرة، وبيكربونات الصودا، وتقليب المكونات معاً لمدّة دقيقة حتّى يتشكّل مزيج متجانس القوام.
• إضافة الزهرة، والكوسا، والفلفل، والبصل، والكزبرة، والبقدونس، والشبت إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتّى تتجانس الخضروات مع البيض.
• تشكيل العجة حسب الرغبة، أو من الممكن تشكيلها باستخدام قالب تشكيل البيض.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ووضع القالب في المقلاة، ووضع المقلاة على النار وتركها حتّى يسخن القالب تماماً.
• سكب كمية قليلة من مزيج البيض في القالب باستخدام مغرفة أو ملعقة طعام كبيرة، والانتظار لعدّة ثوانٍ حتّى يتماسك البيض ويتشكّل قرص العجة.
• التخلّص من القالب الموجود حول العجة باستخدام ملقط الطعام، وقلب قرص العجة باستخدام ملعقة عريضة على الجهة الثانية، وترك القرص حتّى يُصبح لونه ذهبياً وتنضج العجة تماماً، ثمّ تقديمها ساخنة.

شكشوكة

المكونات

• حبة بطاطا مقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
• حبة مقطعة على شكل شرائط من كل مما يلي: فلفل أصفر حلو، وفلفل أحمر حلو، وعود من البصل الأخضر.
• أربع بيضات.
• زعتر طازج.
• مردقوش طازج.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• دهن مكعبات البطاطا بزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، ووضعها في صينية الفرن الساخن حتّى تنضج وتُصبح مقرمشة.
• وضع البصل والفلفل في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة، وتقليب المكونات معاً كثيراً.
• تتبيل البصل والفلفل بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
• وضع خليط البصل والفلفل مع البطاطا في الصينية.
• إزاحة البطاطا والبصل والفلفل؛ لعمل أربع فتحات لكسر البيض فيها.
• وضع مكعب صغير من الزبدة، وكمية قليلة من الفلفل الأٍسود فوق كلّ بيضة.
• خبز الشكشوكة في الفرن لمدّة ربع ساعة، وتقديمها ساخنة.

أومليت بالجبن

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• أربع بيضات.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من جبنة الشيدر.
• بقدونس مفروم للزينة.
• شرائح خبز محمص للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار لتسخينه.
• خفق البيض، والفلفل الأسود، والملح.
• سكب مزيج البيض في الزيت الساخن، ورش الجبن.
• قلي البيض، مع مراعاة كشطه من منتصف المقلاة باستخدام ملعقة مسطحة مطاطية؛ كي يُطهى دون خسارة حجم البيض المقلي.
• وضع البيض المقلي في طبق التقديم، وتزيين الطبق بالبقدونس، وتقديمه مع الخبز المحمص.