توست بالفول والأفوكادو
المكونات
مكونات صلصة الفول:
- بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة بشكل خشن.
- حبة طماطم مقطعة بشكل خشن.
- كوب من الفول المدمس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير حبتين من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة السريراتشا.
- خمس قطرات من صلصة التباسكو الحارة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
مكونات معجون الأفوكادو:
- عصير ثلاث حبات من الليمون الأخضر.
- ملح وفلفل أسود.
- حبتان من الأفوكادو.
مكونات بهارات الدقة الحلبية:
- نصف كوب من الفول السوداني المحمص.
- ربع كوب من الكزبرة الحب المحمصة.
- ملح للتتبيل.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
- ربع كوب من الكمون الحب المحمص.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات للتقديم:
- أربع شرائح من خبز العجينة الحامضة.
- زيت زيتون.
- فص واحد من الثوم.
- بصل أخضر.
- جرجير بري.
طريقة التحضير
تحضير صلصة الفول:
- تجميع جميع المكونات في وعاء، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
تحضير معجون الأفوكادو:
- هرس الأفوكادو بالشوكة.
- إضافة عصير الليمون الأخضر إلى الأفوكادو، وتتبله بالملح والفلفل الأسود.
تحضير بهارات الدقة الحلبية:
- طحن جميع المكونات بشكل خشن باستثناء الزعتر وبذور السمسم.
- خلط جميع المكونات معاً.
- تذوق طعم الخليط، وإضافة الملح حسب الرغبة.
تحضير البيض المسلوق ببطء:
- غلي الماء في قدر.
- إضافة البيض ببطء إلى الماء.
- سلق البيض لمدة أربع عشرة دقيقة.
طريقة التطبيق:
- دهن الخبز بزيت الزيتون، وشويه لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
- دهن الخبز بفص الثوم.
- وضع شريحة من الخبز المشوي الدافئ على كل طبق، وفرد معجون الأفوكادو عليها.
- رش بهارات الدقة على وجه الأفوكادو.
- تزيين الطبق بالجرجير والبصل الأخضر.
قرنبيط مقلي بصلصة الثوم
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رأس متوسط الحجم من القرنبيط المقطع لزهرات صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- فصان من الثوم المهروس.
- قرن صغير من الفلفل الحار المفروم بشكل ناعم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريباً.
- وضع المقلاة على نار متوسطة.
- قلي زهرات القرنبيط حتى تصبح ذهبية اللون، ونقلها بملعقة ذات ثقوب على قطعة من ورق المطبخ؛ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
- وضع عصير الليمون، والكمون، والملح، والثوم، والفلفل الحار، والكزبرة المطحونة، والبقدونس، والفلفل الأسود، والكزبرة المفرومة في طبق عميق، وتقليب المكونات باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى تختلط، وتتكون صلصة الثوم.
- إضافة القرنبيط، وتقليب الزهرات مع صلصة الثوم جيداً.
- سكب القرنبيط وصلصة الثوم في طبق تقديم واسع.
- تقديم الطبق مع الخبز العربي.
أومليت بالجبن
المكونات
- أربع بيضات.
- ربع كوب من جبن الشيدر.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- شرائح الخبز المحمص للتقديم.
- بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
- خفق البيض مع الملح والفلفل الأسود.
- سكب المزيج في الزيت الساخن.
- رش الجبنة على البيض في المقلاة.
- كشط البيض في منتصف المقلاة باستخدام سباتولا مطاطية أثناء القلي.
- وضع البيض في طبق التقديم، وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم.
- تقديم الطبق إلى جانب الخبز المحمص.