أكلات بصدور الدجاج

دجاج بالخضراوات مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاصالمكوّناتثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون.حبّة كبيرة من الفلفل

دجاج بالخضراوات

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاص

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأصفر الحلو.
• أربع قطعٍ من فيليه الدّجاج.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.
• حبّتان متوسّطتان من الكوسا الشّرائح.
• حبّتان كبيرتان من الطّماطم المفرومة.
• كوبان من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من الرّيحان أو البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم الشّرائح.
• ستّ حبّاتٍ من المشروم المقطّع إلى أرباع.
• ربع كوبٍ من الزّيتون الشّرائح.
• ربع كوبٍ من الجوز المقسّم إلى أنصاف.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة وإحضار صينيّة قصيرة الحافة ووضع شبك معدني عليها.
• تقطيع الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر إلى أرباع ونثر بعض الزّيت والفلفل الأسود عليه.
• شويه بالفرن إلى أن يصبح غامق اللّون مع التّقليب من وقتٍ لآخر.
• وضع الفلفل المشوي في طبقٍ مغطّى بالنايلون اإلى أن يتكون قطرات من بخار الماء على النّايلون ونزع القشور عن الفلفل وتقطيع كل قطعة إلى نصفين بالطّول.
• تقطيع فليليه الدّجاج إلى شرائح رقيقة ونثر الفلفل الأسود، الملح ، الأوريجانو، البابريكا و الكزبرة الناعمة عليها وتقليبها وتركها جانباً

في مقلاةٍ واسعة وتسخين بقيّة الزّيت على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة شرائح الفيليله وتقليبها إلى أن تتحمر ويجف مائها ونقلها إلى طبق جانبي.

• وضع البصل والثّوم في نفس المقلاة وتقليبهم إلى أن يلين البصل ثمّ إضافة الكوسا والمشروم وتقليبهم حتّى إكتساب الخضار نكهة البصل والثّوم.
• إضافة الطّماطم، الزّيتون و المرق وإعادة الدّجاج ثمّ تغطية المقلاة و تركها على نارٍ هادئة إلى أن ينضج الدّجاج ويتكون صلصة سميكة.
• إضافة الفلفل المشوي وتقليبه في آخر بضع دقائق من وقت الطّهي وتركه على النّار عدّة دقائق.
• وضع الدّجاج في طبق التقديم ونثر الجوز والريحان أو البقدونس عليه وتقديمه مع الأرز الأبيض.

شوربة الدّجاج

مدّة تجهيز المكوّنات خمس دقائق مدّة الطّهي خمس وعشرون دقيقة عدد الحصص أربعة إلى ستّة أشخاص

المكوّنات

• نصف كوبٍ من أرز البسمتي.
• أربع ملاعق كبيرةٍ من الزّيت.
• ملعقتان كبيرتان من الدّقيق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون الطّازج.
• قطعتان من صدور الدّجاج المخليّة.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم.
• أربعة إلى خمسة أكوابٍ من مرق الدّجاج.

مكونات للتقديم:

• أرباع ليمون.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ووضعه جانباً وتقطيع صدور الدّجاج إلى مكعّبات صغيرة حوالي سنتيمتر.
• تسخين الزّيت على نارٍ متوسّطة في قدرٍ متوسّط وإضافة مكعّبات الدّجاج والبصل والتّحريك باستمرار من دقيقتين إلى أربع دقائق إلى أن يصبح البصل ليّناً.
• إضافة الدّقيق وتحريكه لمدّة ثلاثين ثانية ثمّ إضافة المرق بالتّدريج ثمّ إضافة الأرز وتسخينه حتّى غليان الشّوربة.
• تخفيف النّار وترك الشّوربة حتّى نضوج الدّجاج والأرز حوالي عشرين إلى اثنين وعشرين دقيقة مع التّقليب من آنٍ لآخر ثمّ إضافة بعض المرق إن احتاج الأمر.
• إضافة عصير اللّيمون ونثر البقدونس على سطح الشّوربة وتقديم الشّوربة مع أرباع اللّيمون.

صدور الدجاج بالنودلز والكزبرة الطازجة

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة مدّة الطّهي أربعون دقيقة عدد الحصص شخصان

المكوّنات

• صدر دجاج مقطّع إلى شرائح ومنقوع في اللّيمون الأخضر وزيت السّمسم والفلفل الأسود.
• كوبان من النّودلز المسلوقة.
• نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من كلٍ:
• ملعقتان كبيرتان من زيت السّمسم.
• صنوبر محمّص للتّقديم.

• خل الأرز.
• صلصة الصّويا قليلة الملح.
• عصير اللّيمون الأخضر.

طريقة التحضير

• تحمير قطع الدّجاج أو شويها حتّى إكتسابها اللّون الذّهبي.
• تحضير التّتبيلة بخلط مقاديرها مع بعضها البعض.
• إضافة النّودلز المسلوقة إلى التّتبيلة وتقليبها جيداً.
• إضافة الكزبرة المفرومة وتقليبها.
• تقديم النّودلز مزيّنة بقطع الدّجاج والصّنوبر.

المقال السابق: أكلات للعشاء
المقال التالي: أكلات فلسطينية