أكلات بصدور الدجاج

دجاج بالخضراوات مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاصالمكوّناتثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون.حبّة كبيرة من الفلفل

دجاج بالخضراوات

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأصفر الحلو.
• أربع قطعٍ من فيليه الدّجاج.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.
• حبّتان متوسّطتان من الكوسا الشّرائح.
• حبّتان كبيرتان من الطّماطم المفرومة.
• كوبان من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من الرّيحان أو البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم الشّرائح.
• ستّ حبّاتٍ من المشروم المقطّع إلى أرباع.
• ربع كوبٍ من الزّيتون الشّرائح.
• ربع كوبٍ من الجوز المقسّم إلى أنصاف.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة وإحضار صينيّة قصيرة الحافة ووضع شبك معدني عليها.
• تقطيع الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر إلى أرباع ونثر بعض الزّيت والفلفل الأسود عليه.
• شويه بالفرن إلى أن يصبح غامق اللّون مع التّقليب من وقتٍ لآخر.
• وضع الفلفل المشوي في طبقٍ مغطّى بالنايلون اإلى أن يتكون قطرات من بخار الماء على النّايلون ونزع القشور عن الفلفل وتقطيع كل قطعة إلى نصفين بالطّول.
• تقطيع فليليه الدّجاج إلى شرائح رقيقة ونثر الفلفل الأسود، الملح ، الأوريجانو، البابريكا و الكزبرة الناعمة عليها وتقليبها وتركها جانباً

في مقلاةٍ واسعة وتسخين بقيّة الزّيت على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة شرائح الفيليله وتقليبها إلى أن تتحمر ويجف مائها ونقلها إلى طبق جانبي.

• وضع البصل والثّوم في نفس المقلاة وتقليبهم إلى أن يلين البصل ثمّ إضافة الكوسا والمشروم وتقليبهم حتّى إكتساب الخضار نكهة البصل والثّوم.
• إضافة الطّماطم، الزّيتون و المرق وإعادة الدّجاج ثمّ تغطية المقلاة و تركها على نارٍ هادئة إلى أن ينضج الدّجاج ويتكون صلصة سميكة.
• إضافة الفلفل المشوي وتقليبه في آخر بضع دقائق من وقت الطّهي وتركه على النّار عدّة دقائق.
• وضع الدّجاج في طبق التقديم ونثر الجوز والريحان أو البقدونس عليه وتقديمه مع الأرز الأبيض.

شوربة الدّجاج

المكوّنات

• نصف كوبٍ من أرز البسمتي.
• أربع ملاعق كبيرةٍ من الزّيت.
• ملعقتان كبيرتان من الدّقيق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون الطّازج.
• قطعتان من صدور الدّجاج المخليّة.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم.
• أربعة إلى خمسة أكوابٍ من مرق الدّجاج.

مكونات للتقديم:

• أرباع ليمون.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ووضعه جانباً وتقطيع صدور الدّجاج إلى مكعّبات صغيرة حوالي سنتيمتر.
• تسخين الزّيت على نارٍ متوسّطة في قدرٍ متوسّط وإضافة مكعّبات الدّجاج والبصل والتّحريك باستمرار من دقيقتين إلى أربع دقائق إلى أن يصبح البصل ليّناً.
• إضافة الدّقيق وتحريكه لمدّة ثلاثين ثانية ثمّ إضافة المرق بالتّدريج ثمّ إضافة الأرز وتسخينه حتّى غليان الشّوربة.
• تخفيف النّار وترك الشّوربة حتّى نضوج الدّجاج والأرز حوالي عشرين إلى اثنين وعشرين دقيقة مع التّقليب من آنٍ لآخر ثمّ إضافة بعض المرق إن احتاج الأمر.
• إضافة عصير اللّيمون ونثر البقدونس على سطح الشّوربة وتقديم الشّوربة مع أرباع اللّيمون.

صدور الدجاج بالنودلز والكزبرة الطازجة

المكوّنات

• صدر دجاج مقطّع إلى شرائح ومنقوع في اللّيمون الأخضر وزيت السّمسم والفلفل الأسود.
• كوبان من النّودلز المسلوقة.
• نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من كلٍ:
• ملعقتان كبيرتان من زيت السّمسم.
• صنوبر محمّص للتّقديم.

• خل الأرز.
• صلصة الصّويا قليلة الملح.
• عصير اللّيمون الأخضر.

طريقة التحضير

• تحمير قطع الدّجاج أو شويها حتّى إكتسابها اللّون الذّهبي.
• تحضير التّتبيلة بخلط مقاديرها مع بعضها البعض.
• إضافة النّودلز المسلوقة إلى التّتبيلة وتقليبها جيداً.
• إضافة الكزبرة المفرومة وتقليبها.
• تقديم النّودلز مزيّنة بقطع الدّجاج والصّنوبر.

المقال السابق: أكلات للعشاء
المقال التالي: أكلات فلسطينية