أكلات بشرحات الدجاج طب 21 الشاملة

صدور الدجاج بالنودلز والكزبرة الطازجة

المكوّنات

• صدر دجاجة واحدة مُقطّع إلى شرائح، ومنقوع في كلّ من: الليمون الأخضر، وزيت السمسم، والفلفل الأسود.
• كوبان من النودلز المسلوقة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من كلّ من:
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• صنوبر محمّص للتقديم.

• خلّ الأرز.
• الصويا قليلة الملح.
• عصير الليمون الأخضر.

طريقة التحضير

• تحمير وشوي شرائح الدجاج حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً.
• تحضير التتبيلة؛ وذلك من خلال خلط جميع مكوّناتها مع بعضها البعض.
• إضافة النودلز المسلوقة إلى التتبيلة، وتحريكها جيّداً.
• إضافة الكزبرة المفرومة مع تحريكها جيّداً.
• تقديم النودلز مُزينة بشرائح الدجاج والصنوبر.

خضار سوتيه بشرائح الدجاج

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• قطعتان من فيليه الدجاج المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
• بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح طولية الشكل.
• فص من الثوم المهروس.
• حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا غير المُقشرة، والمُقطّعة إلى عيدان رفيعة.
• حبة كبيرة من كلّ من:
• عشر حبات من شرائح المشروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

• الجزر المُقشّر، والمُقطّع إلى عيدان رفيعة.
• الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع إلى عيدان رفيعة.
• الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى عيدان رفيعة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ثمَّ وضعها على نار عالية، وبعد ذلك يتمّ إضافة شرائح الدجاج، وتقليب الدجاج على نار قوية حتّى يجفّ ماؤه وينضج.
• إزالة شرائح الدجاج بعد نضجها بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ووضع الدجاج في طبق جانبيّ.
• إضافة البصل إلى نفس المقلاة، وتحريك البصل على نار قوية الحرارة؛ وذلك حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً، وإضافةال مزيد من الزيت إذا لزم الأمر، ثمَّ إخراج البصل من المقلاة، ووضعه فوق الدجاج.
• إضافة الثوم والكوسا، وتقليبها معاً لمدّة تتراوح ما بين دقيقة واحدة إلى دقيقتين، ثمّ إضافة الجزر، وتحريكه على نار قوية الحرارة؛ والاستمرار في الطهي حتّى يتحمّص الجزر؛ ولكن دون أن يلين.
• إضافة الفلفل الأخضر والأحمر، وتقليب المكوّنات معاً لمدّة تتراوح ما بين (دقيقة إلى دقيقتين)، ويُمكن إضافة عدة قطرات من الزيت حسب الحاجة، ثمّ إضافة المشروم وتقليبه لمدّة دقيقة واحدة.
• إبعاد المقلاة عن النار، وتقليب جميع الخضراوات مع بعضها البعض بخفة، ثمّ إعادة الدجاج والبصل إلى المقلاة، وخلطها مع الخضراوات، وتتبيلها بالملح، والفلفل، والكزبرة، والأوريجانو، وتحريك الخضراوات معاً ثمّ سكبها في طبق التقديم.
• تزيين خضار سوتيه الدجاج بالبقدونس المفروم، وتقديمه مباشرة.

دجاج بالدقة فوق السلطة الخضراء

المكوّنات

• قطعتان من صدور دجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من أوراق السلطة الخضراء المشكلة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تغليف صدور الدجاج بالدقة، وتركها في الثلاجة مدّة ساعة واحدة.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وقلي الدجاج في الزيت، وتحميره من الجانبين حتّى يكتسب لوناً ذهبياً وبنياً، ثمَّ يوضع جانباً ليرتاح.
• خلط زيت الزيتون مع الليمون، والملح، والفلفل، وتحريك الأوراق الخضراء مع التتبيلة.
• وضع أوراق السلطة الخضراء في طبق للتقديم.
• تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح، ورصّها فوق السلطة، ثمَّ تقديمها.