أكل صيني باللحم

اللحم بنكهة زشوان

المكونات

• أربع قطع من فيليه البقر.
• أوراق كزبرة طازجة للتقديم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.
• قطعة زنجبيل صغيرة مبروشة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطة الصيني.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الزشوان المطحونة.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• نودلز مسلوقة للتقديم.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكونات التتبيلة مع بعضها البعض في طبق واسع.
• نقع قطع اللحم في التتبيلة، وتركها لمدّة ساعتين.
• تسخين المقلاة.
• شوي قطع اللحم مدّة ثماني دقائق على كلّ جهة.
• وضع النودلز المسلوقة في طبق التقديم، ورصّ قطع اللحم عليها.
• تزيين الطبق بالكزبرة المفرومة وتقديمه.

لحمة العجل على الطريقة الصينية

المكونات

• نصف كيلو من لحم العجل.
• بياض بيضة واحدة.
• ملح.
• ملعقة واحدة من الدقيق.
• بصل مقطّع إلى جوانح.
• فلفل أحمر وأخضر مقطّع.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• كوب واحد من الماء بعد إذابة ملعقة من النشا، وملعقة من صلصة الصويا فيه.
• زنجبيل مقشّر ومقطّع.
• بهار صيني (دردار بري).

خطوات التحضير

• نقع شرائح اللحم لمدّة ساعتين في كلّ من: بياض البيضة، والملح، وملعقة الدقيق.
• سكب نصف كوب من زيت الذرة في صاج، وإضافة الزنجبيل والدردار إليه، ووضعه على النار، وتقليبه حتّى تخرج منه رائحة زكيّة، ثمّ رفع كلّ منهما عن الزيت.
• إضافة شرائح اللحم المنقوعة، وتقليبها بالزيت على نار هادئة حتّى تلين، وذلك لمدّة ربع ساعة تقريباً.
• إزالة شرائح اللحم عن الزيت، ووضع شرائح البصل والفلفل، وتقليبها حتّى تذبل.
• إضافة شرائح اللحم مرّةً أخرى .
• وضع كوب من الماء المذاب فيه النشا والصويا على شرائح اللحم، وتركها مدّة دقيقة واحدة فقط.
• تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.

لحم الضأن الصيني

المكونات

• نصف كيلو غرام من فيليه لحم الضأن.
• بياض ثلاث بيضات.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
• ثماني ملاعق كبيرة من صوص المحار.
• نصف كوب من براعم الفول.
• كوب واحد من البصل الأخضر المقطّع بشكل طوليّ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل المُقطّع إلى شرائح رفيعة جداً.
• نصف كوب من زيت الفول السوداني.
• صوص المحار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض مع النشا إلى أن يتماسك.
• إضافة العسل الأسود وصوص المحار، وخلطهما.
• إضافة فيليه الضأن، ونقعه لمدّة قدرها نصف ساعة.
• تصفية اللحم من صوص النقع.
• تسخين الزيت بالمقلاة، وقلي الخضار، ثمّ إزالتها من المقلاة.
• إضافة لحم الضأن إلى المقلاة وقليه.
• إضافة صوص المحار؛ وذلك حسب الرغبة، ثمّ إعادة الخضار للمقلاة، وتقليب جميع المكونات معاً.

الأرز اللزج التايلاندي مع الملفوف الصيني

المكونات

• كوب واحد من الأرز اللزج.
• كوبان من مرق الخضار.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب.
• أربع حبات من البصل الأخضر.
• مئتا غرام فطر شيتاكي (صيني).
• فصان من الثوم.
• ثلاثمئة غرام من الملفوف الصيني.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار والطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ووضعه في قدر فيه المرق والزنجبيل.
• وضع القدر على النار، وتركه يغلي لمدّة قدرها 20 دقيقة.
• خفض درجة الحرارة، وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة 20 دقيقة.
• تحضير الملفوف الصيني؛ وذلك من خلال تقطيع البصل والفلفل إلى شرائح، ودق الثوم، وتقطيع الملفوف الصيني إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتقطيع فطر الشيكاتي إلى شرائح.
• تسخين الزيت في مقلاة، وتشويح الفطر، والبصل، والثوم لدقائق قليلة.
• إضافة وتقليب الملفوف والشطة، وطهي الخليط حتّى يطرى.
• رفع الخليط عن النار.
• وضع الأرز في طبق.
• وضع خليط الملفوف الصيني على وجه الأرز.
• صب الخل، وصوص الصويا، ثمّ تقديمه.