السمك
تُعتبر وجبة السمك من أكثر الوجبات التي تفيد جسم الإنسان، والتي ينصح الأطباء بتناولها باستمرار؛ نظراً لفوائدها الكثيرة، فتناول السمك بين كل فترةٍ وأخرى يمنع تصلب الشرايين، ويحدّ من أمراض القلب والجلطة، بالإضافة إلى أنّه يُحافظ على استقرار نسبة الكولسترول في الدم، عدا عن احتواء السمك على نسبةٍ عاليةٍ من الفسفور إلى جانب الكالسيوم والحديد.
يقي السمك الدماغ من أمراضٍ عديدةٍ، ويساعد في نزول الوزن. للسمك أنواعٌ عديدةٌ، منها: الفيليه، والروبيان وغيرها، وخلال هذا المقال سوف نتعرّف على أكلات يمكن إعدادها من هذا النوع من السمك.
إعداد صيادية السمك
المكونات
- كيس واحد من سمك الفيليه.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب واحد من الدقيق.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
- كوبان ونصف من الأرز المنقوع.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي للتزيين.
- خمسة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- وضع كلٍّ من ملح الطعام، والكركم، والبهارات، والفلفل.
- توزيع نصف الخليط على سمك الفيليه.
- إضافة الزيت إلى المقلاة، وتسخينه.
- وضع سمك الفيليه في الدقيق، حتى تتكوّن عليه طبقةٌ خفيفةٌ من الدقيق، وقليه بالزيت لثوانٍ قليلةٍ.
- ترك السمك جانباً.
- قلي شرائح البصل والثوم في الزيت نفسه، إلى أن يصبح لونهما غامقاً، ووضعه فوق السمك المقلي.
- إضافة الأرز المنقوع سابقاً بعد غسله وتصفيته إلى السمك.
- تسخين أربع كؤوس من الماء مع بقية البهارات، وإضافتها إلى الأرز.
- ترك الأرز يغلي على نارٍ قويةٍ، ثم تخفيف قوة النار، وتركه على النار لمدة نصف ساعة؛ حتى ينضج الأرز.
- سكب الأرز والسمك في طبق التقديم، وتزيينه بالصنوبر.
إعداد طاجن الروبيان
المكونات
- كيلوغرام من الروبيان كبير الحجم.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات.
- حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
مكونات الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من خل الباسميك.
- كوبان من الماء.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
مكونات الطبقة العلوية
- كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفروم ناعماً.
- حبتان كبيرتان من الليمون الطبيعي المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- تجهيز الرّف الأوسط من الفرن، وتسخينه على درجة 180مْ.
- تقشير الروبيان مع الانتباه إلى الاحتفاظ بالذيل، ونزع الخيط الأسود من ظهر الروبيان.
- غسل الروبيان بالماء، ووضعه في طبق الطهي الخاص بالفرن.
- إضافة مكعبات الفلفل الأخضر والأحمر، والبندورة المفرومة، والبصل، وخلط المكونات مع بعضها بشكلٍ جيدٍ.
- وضع مقلاة على نارٍ هادئةٍ، وإضافة كلٍّ من: الزبدة، وزيت الزيتون، والخل، والثوم المهروس، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود والشطة، وترك المكونات تسخن جيداً مع الانتباه إلى عدم غليها.
- توزيع الصلصة على الروبيان، مع التحريك حتى تختلط بباقي المكونات.
- توزيع الكزبرة وشرائح الليمون على الروبيان.
- تغطية طبق الفرن بورق القصدير، وإدخاله إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
- إزالة ورق القصدير عن الوعاء، وتركه في الفرن لعدّة دقائق حتى يتحمّر الجمبري.
- سكب الروبيان في صحن التقديم بجانب طبق من الأرز الأبيض والسلطة.