أكل للعشاء طب 21 الشاملة

روبيان تندوري

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الشطة -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة ونصف من بهارات التندوري.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• اثنتا عشرة حبة من الروبيان متوسط، أو كبير الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• غسل الروبيان، وتنظيفه، وتقشيره مع الحفاظ على وجود الذيل فيه.
• وضع بهارات التندوري، والبابريكا، والشطة، والزيت، وعصير الليمون، والثوم المهروس، والملح، والفلفل في وعاء زجاجيّ، وخلط المكوّنات جيداً.
• وضع الروبيان بالخليط السابق، وتغليفه، وتركه في الثلاجة لمدّة عشر دقائق؛ ليتنكه بالخليط.
• تسخين شواية الفرن العادي، أو الشواية الكهربائية.
• تقطيع الفلفل الملوّن إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
• وضع حبات الروبيان في أسياخ خشبية مع قطع الفلفل الملون بينها.
• وضع أسياخ الروبيان على شبك الفرن، أو شبك الصينية، وإدخاله إلى الفرن لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج ويتحمر، ثمّ تقديم الروبيان ساخناً.

ستيك ساندويش بالمايونيز والفلفل المشوي

المكوّنات

مكوّنات المايونيز:

• كوب من زيت عباد الشمس.
• عصير ليمونة.
• صفار بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من المستردة.

مكوّنات الساندويتش:

• خبز الشيباتا، أو أي نوع خبز -حسب الرغبة-.
• أوراق من الجرجير الطازج.
• شريحتان من سيراليون ستيك، أو ريب -حسب الرغبة-.
• حبتان من الفلفل الأحمر، أو الأصفر.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ست شرائح من جبن الإيمنتال، أو الفلمنك، أو أي نوع آخر.

طريقة التحضير

تحضير المايونيز:

• وضع المستردة، وصفار البيض في وعاء الخفق، وخفقهما جيداً، وإضافة الزيت بشكل تدريجيّ مع استمرار الخفق السريع حتى انتهاء كمية الزيت.
• إضافة عصير الليمون والملح -حسب الرغبة-.

تحضير الساندويش:

• شوي الفلفل على الشواية، أو على الفحم، وتقطيعه لشرائح.
• وضع الجرجير في وعاء، وتتبيله من خلال إضافة القليل من الملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ووضعه جانباً.
• شوي الستيك على الشواية، أو على الفحم لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق على كلّ جهة، وذلك حسب سمك قطعة الستيك.
• قطع الستيك لشرائح رفيعة جداً، حتى يتمّ وضعه داخل الساندويش.
• دهن الخبز بزيت الزيتون بعد قطعه بالعرض، ثمّ شويه قليلاً.
• وضع ملعقة كبيرة من المايونيز على كلّ قطعة من قطع الخبز.
• وضع شرائح اللحم على الخبز، ثمّ الفلفل المشويّ، ثمّ شرائح الجبن والجرجير، وتغطية الخليط بقطعة الخبز العلوية.
• تقطيع الساندويشات إلى قطع متوسطة الحجم، وتقديمها مع أوراق الجرجير المتبلة.

المخلمة

المكوّنات

• بصلة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• مئتا غرام من لحم الغنم المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• حزمة من الشبت المفروم.
• نصف كوب من الفطر المقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ست بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة على النار، وإضافة الفطر، وتحريكه جيداً بملعقة خشبية حتى ينضج، ورفعه من المقلاة، ووضعه في طبق آخر جانباً.
• وضع البصل في نفس المقلاة بعد إضافة القليل من الزيت، وتحميره حتى يصبح ذهبياً، ثمّ إضافة الثوم وتحريكه، ثمّ اللحم المفروم.
• ترك اللحم على نار عالية حتى ينضج ويجف ماؤه.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، وبهار اللحم.
• خلط البيض، والشبت المفروم، والدقيق، والحليب معاً بشكل جيد في وعاء جانبيّ.
• وضع خليط البيض على اللحم المفروم والفطر في المقلاة.
• تغطية المقلاة، وتركها على نار هادئة حتى ينضج البيض، أو من خلال وضع المقلاة في الفرن على نار متوسطة.
• تقطيع المخلمة، وتقديمها ساخنة مع الخبز والسلطة.