أكل للغداء طب 21 الشاملة

لفائف خبز البيتا بالبارميزان والفطر

المكوّنات

• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من المايونيز الخفيف.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج والمفروم.
• فص واحد من الثوم.
• ورقتان من الخس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع حبّات من الفطر.
• حبة طماطم متوسطة الحجم مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• أربع قطع من خبز البيتا بالقمح الكامل.
• حبّتان من البصل الأحمر متوسّط الحجم والمُقطّع إلى حلقات.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط الجبنة والريحان مع المايونيز، والثوم، والملح في وعاء صغير ووضعه جانباً.
• تتبيل قطع الفطر مع البصل، ثمّ إضافة كلّ من الملح والفلفل الأسود، ومن ثمّ تحمير الفطر والبصل أو شويهم على شوّاية الفرن لمدّة ثمان دقائق وحتّى يصبح ملمسهم طرياً.
• فرد نصف ملعقة من خليط المايونيز على خبز البيتا، ثمّ وضع قطع الخس، والفطر، والطماطم فوقها، ومن ثمّ لفّها.
• وضع اللفائف على طبق التقديم.

كرات اللحم بالكريمة مع الفطر

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• نصف بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• ربع كوب من البقسماط الطازج.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ملح، وفلفل أسود - حسب الرغبة -.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة، مذاب في كوبين من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر.
• عصير ليمونة واحدة.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الطبخ.
• عرق أوريجانو مفروم.
• كوب ونصف من مرقة الدجاج.
• بقدونس - للتزيين-.

طريقة التحضير

• خلط اللحم المفروم، والبصل، والبقسماط، والبقدونس المفروم، والبيض، بالإضافة إلى البهار الحلو، والملح، والفلفل الأسود، وتشكيله إلى كرات صغيرة.
• تسخين الزيت في وعاء، ثمّ إضافة البصل حتّى يُصبح طرياً وشفافاً، ومن ثمّ إضافة كرات اللحم وطهيها لمدّة خمس دقائق أو حتّى تُصبح بُنيّة اللون.
• إضافة الفطر إلى الوعاء، ورفع شعلة النار حتّى يتبخّر السائل الموجود.
• إضافة الأوريجانو مع الملح والفلفل الأسود ومتابعة التحريك، ومن ثمّ تغطية الوعاء.
• إضافة نشا الذرة المذاب في الماء.
• إضافة مرقة الدجاج والطحين مع التحريك، وتقليبها لمدّة دقيقتين ببطئ؛ وذلك لمنع تشكّل الكتل.
• إضافة صلصة الورشستر، والخردل، وعصير الليمون، ومن ثمّ إضافة الكريمة مع استمرار التحريك حتّى تغلي.
• تغطية الوعاء وطهيها على نار هادئة لمدّة تتراوح ما بين أربع إلى خمس دقائق، وذلك حتّى تنضج الكرات وتتكثّف الصلصة.

أرز بالكوسا والجزر

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأزر.
• بصلة واحدة مُقطّعة.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كيلو من اللحم المفروم بشكل خشن.
• كوب من الجزر المُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• كوب من الكوسا المُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المُدخّنة.
• مكعّب واحد من مرق الدجاج.
• خمس حبات من الكوسا المُقطّع إلى شرائح طولية.
• خمس حبات من الجزر المُقطّع إلى شرائح طولية.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• نقع الأرز لمدّة تتراوح من ساعة إلى ساعتين.
• إضافة الزيت في وعاء الطبخ على النار.
• إضافة البصل المُقطّع إلى الزيت، ثمّ إضافة مكعّبات الجزر.
• إضافة مكعّبات الكوسا إلى الوعاء بعد دقيقتين من إضافة الجزر.
• إضافة اللحم المفروم إلى الوعاء مع استمرار التقليب.
• إضافة البابريكا، والكزبرة، بالإضافة إلى الكمّون، ومكعّب المرق، وبرش الليمون، وصلصة الطماطم، والتقليب جيّداً.
• تصفية الأرز جيّداً، ثمّ إضافته إلى الوعاء وتقليبه جيّداً.
• إضافة الماء إلى الوعاء حتّى يُغطّي الأرز تماماً.
• إضافة الملح حسب الحاجة.
• إضافة الشرائح الطولية من الجزر والكوسا إلى ماء مغليّ لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق على النار.
• ترتيب الشرائح الطولية من الجزر والكوسا في قالب مستدير أو مستطيل.
• إضافة مكوّنات الوعاء إلى القالب بعد التأكدّ من نضوج الأرز.
• قلب القالب في صحن التقديم وتقديمه.