أكلات بمقادير بسيطة طب 21 الشاملة

طريقة عمل أقماع البطاطس

المكوّنات

• نصف باكيت من عجينة صينيّة صغيرة الحجم.
• ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبّاتٍ من البطاطس المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة جداً.
• خمس بيضات كبيرة الحجم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف كوبٍ من جبن الفيتّا المفتّت.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التّحضير

• وضع البيض، الملح والفلفل والشطّة حسب الرّغبة في طبقٍ عميق وخفق البيض قليلاً باستعمال مضرب شبك يدوي ثمّ تركه جانباً.
• تسخين زيت الزّيتون في مقلاةٍ واسعة وإضافة البطاطس المقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة ثمّ تقليبها قليلاً إلى أن تذبل وتصبح ليّنة قليلاً.
• إضافة البيض إلى البطاطس وتقليبه إلى أن يندمج البيض مع البطاطس وتركه لبضع دقائق إلى أن يجف البيض ثمّ تركه يبرد قليلاً ثمّ يتم إضافة الجبن الأبيض.
• لتجهيز خليط اللّصق: وضع قليل من الدّقيق وقليل من الماء في طبق وتقليبه إلى أن تتكون عجينة سائلة أو يتم إستعمال بياض بيضة.
• تشكيل رقاقة من العجينة على شكل قمع ووضع قليل من خليط اللّصق لتثبيتها.
• حشيها بخليط البيض والبطاطس وإغلاقها جيداً ثمّ تثبيتها أيضاً بخليط اللّصق.
• تسخين زيت الذّرة في مقلاةٍ عميقة ووضع بضع أقماع ثمّ قليها إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون.

طريقة عمل الفطر المطهو على نارٍ هادئة

المكوّنات

• ثمانمئة غرام من الفطر.
• حبّتان من البصل.
• مئة غرام من لحم الدّيك الرّومي.
• خمس ملاعق من مرق الخضروات.
• فلفل أسود -حسب الرّغبة-.
• حبّتان من الطّماطم.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• خمسون غراماً من الزّبدة.
• مئة وخمسون ملليلتراً من كريمة الطبخ.
• بودرة ثوم.

طريقة التحضير

• تقطيع الأجزاء التالفة من الفطر وكشط الفطر إذا دعت الحاجة وإزالة أطراف السّوق منه ثمّ غسله عدّة مرّات بالماء الفاتر وتصفيته.
• تقطيع حبّات الفطر الكبيرة إلى أرباع وترك الحبّات الصّغيرة كما هي.
• تقطيع البصل ولحم الدّيك الرومي المقدّد إلى قطعٍ صغيرة.
• وضع لحم الدّيك الرّومي المقدّد في مقلاةٍ كبيرة الحجم وتحميره إلى أن يقرمش ثمّ تحمير البصل في دهن اللّحم المقدّد إلى أن يصبح شفّافًا.
• إضافة الفطر وطهيه لدقائق قليلة مع التّقليب المستمر ثمّ إضافة المرق.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثّوم ثمّ تغطية المقلاة وترك الخليط إلى أن يغلي لمدّة ثمان دقائق.
• تقشير الطّماطم وتفريغها من البذور وتقطيعها إلى مكعّبات صغيرة ثمّ إضافتها إلى الفطر والاستمرار في الطّهي لمدّة خمس دقائق إضافية.
• خلط الدّقيق مع الزّبدة ثمّ إذابة الخليط في خليط الفطر وتركه إلى أن يغلي دقائق قليلة ثمّ إضافة الكريمة وتقليبها ثمّ تقديم الطّبق.

طريقة عمل رقائق البطاطا الحلوة

المكوّنات

• حبّتان من البطاطا الحلوة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعتر الطّازج.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على حرارة مائة وثلاثين درجةٍ مئوية ووضع الرّف في وسط الفرن.
• غسل البطاطا الحلوة وتجفيفها تماماً وتشريحها إلى رقائق رفيعة موحّدة قدر المستطاع.
• تقليب الشّرائح بزيت الزّيتون إلى أن تتغلف قليلاً ثمّ رشّها بالملح والفلفل والزّعتر.
• وضع الشّرائح في طبقة واحدة على صينيّة الخبز وخبزها قرابة ساعتين وقلب الرّقائق مرّة واحدة بعد ساعة للحصول على خبز متساوٍ.
• إخراجها عندما تصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة، يمكن أن تكون بعض الرقائق طريّة من الوسط ومع ذلك تُخرَج من الفرن و يتم تركها لترتاح مدّة عشر دقائق إلى أن تصبح مقرمشة قبل تذوّقها ويتم تقديمها فوراً.