ملعقة ونصف من الملح والفلفل الأسود المطحون طازج-حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
طهي الدجاج في مقلاة كبيرة الحجم بالزيت النباتي الساخن لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق على النار المتوسطة مع مراعاة تفتيته جيداً أثناء الطهي بواسطة الشوكة.
تصفية الدهن من الدجاج ثمّ وضع الدجاج في طبق.
تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية لمدة دقيقة ثمّ تقليب البصل الأحمر بالزيت الساخن لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح طريّاً.
إضافة الملفوف مع متابعة الطهي والتقليب المستمر لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى إلى أن يصبح الملفوف طرياً ومقرمشاً قليلاً.
إضافة براعم الفاصولياء والبصل الأخضر إلى الخيط وطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافتين.
رفع المقلاة عن النار ووضع الخضار في مصفاة للتخلص من السائل الموجود.
وضع الخضار بالمقلاة مرّة ثانية ثمّ إضافة خليط الدجاج وتتبيل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
تحضير الزلابية:
وضع لفافة على سطح الطاولة وتغطية بقية اللفائف بفوطة مبلولة قليلاً حتى تبقى رطبة.
خفق بيضة ثمّ دهن حواف لفافة الزلابية الأربعة بالقليل من البيض المخفوق بواسطة الفرشاة.
وضع الحشوة في منتصف اللفافة وطوي اللفافة على شكل مثلث مع الضغط على الحواف جيداً.
تسخين مقلاية كبيرة الحجم وتسخين الزيت على النار المتوسطة لمدة دقيقتين وتحمير بعض قطع الزلابية لمدة من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق على كل جانب.
تقديم الزلابية مع الصويا صوص.
أرز الكيمشي المقلي
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
عشر دقائق
عدد الحصص
أربعة أشخاص
المكونات
ملعقة كبيرة ونصف من الكانولا أو زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي
كوب من مكعبات البصل الأصفر.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
كوب من الكيمتشي المفروم تقريبًا.
أربعة أكواب ونصف من أرز الياسمين المطبوخ.
حبّتان مقطّعتان من الجزر إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا (أو استخدم تاماري إذا كانت خالية من الجلوتين)
ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
عودان من البصل الأخضر المقطّعة إلى شرائح (فصل الأجزاء الخضراء الداكنة عن الأجزاء الخضراء الفاتحة والأبيض)
رشّة من بذور السمسم الأسود. -للتزيين-
القليل من شرائط النوري. -للتزيين-
بيضة مقليّة-للتزيين-.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع كميّة إضافية عن الحاجة.
أربع بيضات كبيرة.
طريقة التحضير
تسخين معلقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية الحرارة في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة.
إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح شفافاً لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
إضافة الثوم والزنجبيل وطهي المزيج لمدّة ثلاثين ثانية إلى دقيقة واحدة، حتى تبدأ الروائح بالتصاعد.
إضافة الكيمتشي المفروم وتحريكه حتى يسخن لمدّة دقيقة تقريبًا.
إضافة الأرز والجزر والأجزاء الخضراء والبيضاء الفاتحة من البصل الأخضر إلى المقلاة مع متاعبة التحريك حتى امتزاج المكونات.
إضافة صلصة الصويا ، جوشوغانه (في حالة الاستخدام) وزيت السمسم وتحريك جميع المكونات حتى تغليف الأرز بالخليط بالكامل.
تذوق الأرز لإضافة المزيد من التوابل في حالة الحاجة (بالإمكان إضافة نصف ملعقة كبيرة إلى ملعقة كبيرة من الجوشوغانغ).
إضافة المزيد من صلصة الصويا والملح في حالة الحاجو.
إضافة الأجزاء الخضراء الداكنة من البصل الأخضر وتحريك المكونات بسرعة ثمّ رفع الأرز عن النار.
تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلي أربع بيضات.
رش الأرز ببعض بذور السمسم السوداء وشرائح نوري في الأعلى وتقديمه مع البيض المقلي.