وضع الفلفل الأحمر، الكمون والملح في وعاء صغير، والخلط جيدًا.
دهن شرائط الدجاج بالزيت جيدًا ومن جميع الجوانب، ثم تتبيلها بخليط الكمون بشكلٍ متساوٍ.
وضع قطع الدجاج بشكلٍ مباشر على شواية فحم غير مغطاة، بحيث يكون الفحم متوسط الحرارة، وشيّها مدّة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة، على درجة حرارة 77 درجة مئوية حتى يفقد الدجاج اللون الوردي ويتغير لونه.
تقليب قطع الدجاج مرة واحدة في منتصف الوقت حتى تنضج بالتساوي مع بعضها البعض.
فرم الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا، ووضعها على رقائق التورتيا الدافئة، ثم وضع البندورة وشرائح الكيوي والجبن عليها للزينة وتقديمها فورًا.
كفته ببواقي الدجاج
مدّة التحضير
10 دقائق
مدذة الطهي
10 دقائق
تكفي ل
6 أشخاص
المكونات
كوبان من بقايا الدجاج المطهو، المشوي أو المسلوق.
بيضة.
ملعقة كبيرة من الحليب.
حفنة من النعناع المفروم.
ملعقة كبيرة من الطحين.
أربع ملاعق كبيرة من البقسماط.
ملعقة صغيرة من الخردل.
ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
أربع ملاعق كبيرة من دقيق الأرز.
زيت للتحمير.
طريقة التحضير
وضع الكزبرة، الدجاج، الخردل والنعناع في وعاء محضرة الطعام، وخلط المكوّنات معًا.
خفق الحليب، البيض، الملح، الدقيق والفلفل في وعاء، ثم سكب خليط البيض على الدجاج في وعاء محضرة الطعام، وخفق المكوّنات معًا.
إضافة البقسماط غلى الخليط، ثم عجنه وتشكيله إلى كرات صغيرة ودحرجة الكرات في دقيق الأرز ثم قليها في الزيت الساخن وتقديمها.
نزع أوراق إكليل الجبل وفرمها مع الثوم، ووضع جميع المقادير بما فيها الخردل والفلفل الأبيض والكريمة في وعاء وخلطها جيدًا وسحق مكعبات المرق عند إضافتها.
سكب الخليط في صينية فرن ووضعها جانبًا.
تجهيز الخليط المفتت بوضع الزبدة في صينية وتذويبها، وطحن الخبز المفتت في وعاء وإضافة الزبدة إلى الخبز المطحون، ثم إضافة خردل الديجون إلى المكوّنات والخلط جيدًا.
وضع حشو الدجاج على الخليط المفتت في صينية الفرن وتسوية السطح، ثم إدخال الصينية إلى الفرن الساخن وخبزها لمدّة ثلث ساعة تقريبًا حتى تتحمر، ثم إخراجها من الفرن وتقديم الطبق فورًا وهو ساخن.