أكل خفيف قبل النوم

رقائق البطاطس والجبن البارميزان

المكونات

• أربع حبات من البطاطا المنظفة بشكل جيد.
• أربع ملاعق من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة من البقدونس -للتزيين-.
• ملح -حسب الرغبة-.
• أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن قبل بدء التحضير، وتبطين صينية مناسبة للفرن بورق الزبدة.
• تقطيع البطاطا إلى شرائح على أن يكون سمكها متوسط.
• وضع كلٍ من زيت الزيتون، والملح، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، ونصف كمية جبنة البارميزان في طبق واسع وتحريك المكونات جيداً حتى تمتزج.
• تقليب البطاطا في المزيج حتى تتشبع به.
• رص حبات البطاطا في الصينية وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريباً مع مراعاة تقليبها كل عشر دقائق.
• توزيع ما تبقى من الجبن على شرائح البطاطا عندما تتحمر، ثمّ وضع الصينية في الفرن مرة أخرى تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

الفتوش بالزيتون الأخضر

المكونات

• ثلاثة أرغفة من خبز التوست الأسمر.
• ربع كوب من كلٍ من:
• فصان من الثوم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الخيار.
• ثلاث حبات من كلٍ من:
• نصف رأس من الخس.
• كوب من كلٍ من:
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون الأخضر.

• زيت الزيتون.
• السماق.
• عصير الليمون.

• الطماطم.
• الفجل.

• أوراق البقلة.
• البقدونس.
• النعناع.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار صينية واسعة مناسبة للفرن.
• تقطيع خبز التوست ودهنه بربع الكوب من زيت الزيتون، ثمّ نثر السماق عليه.
• وضع قطع الخبز في صينية الفرن حتى يتحمص لبضع دقائق، وتركه حتى يبرد.
• وضع كلٍ من نصف كوب زيت الزيتون، وعصير الليمون، والسماق، الملح، والثوم، والفلفل في وعاء عميق وتقليب المكونات مع بعضها حتى تمتزج بشكل جيد.
• إضافة الفجل، والخيار، والخس، والفلفل، والبقدونس، والطماطم، والبقلة، والنعناع وقليل من قطع الخبز المحمص.
• تقليب جميع المكونات مع بعضها البعص بخفة ثمّ وضعها في طبق التقديم.
• توزيع الزيتون على سطح الفتوش، وتزيينه بقطع الخبز المتبقية.

أوارق السبانخ الصغيرة مع التمر واللوز

المكونات

• ربع كوب من اللوز المبشور المحمص.
• ربع كوب من بذور السمسم المحمصة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ملح بحري -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من أوراق السبانخ الصغيرة.
• حبتان من برتقال أبو صرة كبيرة الحجم، ومقطعة إلى حزوز.
• ربع كوب من حب الرمان.
• نصف كوب من خبز البيتا، مقطع إلى مربعات ومحمص.
• نصف كوب من التمر المدجول، منزوع النوى ومقطع إلى أرباع طولية.
• نصف بصلة حمراء متوسطة الحجم ومقطعة لشرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من خل الكرز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من الملح، والتمر، والبصل، والخل في طبق ومزج الخليط جيداً حتى ينقع لمدة ثلث ساعة تقريباً.
• في هذه الأثناء،
• خلط السماق، واللوز، والملح، وزيت الزيتون، وبذور السمسم، ورقائق الفلفل الأحمر في طبق وتقليب المكونات جيداً ووضعها جانباً.
• مزج ما تبقى من زيت الزيتون مع الملح، وعصير الليمون بالخفاقة اليدوية.
• وضع البرتقال، والسبانخ في وعاء عميق ثمّ إضافة مزيج البصل المتبل، ثمّ إضافة المزيج الذي تم خفقة بالخفاقة، ثمّ إضافة مزيج اللوز وإضافة بذور الرمان وخلط المزيج جيداً، ثمّ وضع مربعات خبز البيتا على الوجه.