أكلات باللحم المفروم

صينية البطاطا باللحمة المفرومة

المكونات

• نصف كيلو غراماً من اللحمة المفرومة.
• نصف كوب من كلٍ من: البقسماط المطحون والحليب الدافئ.
• كيلو غراماً من البطاطس المسلوقة.
• فلفل أسود، بهار لحم وملح -حسب الرغبة-.
• بصلة مفرومة.
• جبنة بارميزان مبشورة -حسب الرغبة-.
• بيضة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة على النار وإضافة البصل إليها لتشويحه، ثم إضافة اللحم المفروم إليها وتقليبهم بشكل جيد لتتحمر، وتتبيلهم بالبهارات.
• هرس البطاطس المسلوقة جيداً بالمطحنة اليدوية، ثم إضافة البيض إليها لتعجينهم معاً جيداً ومن ثم إضافة البقسماط إليهم.
• إحضار صينية مستديرة ودهنها بالزبدة وتبطينها بالبقسماط، ثم وضع طبقة من البطاطس فيها وتسويتها بالماء لعمل الطبقة الأولى منها.
• وضع طبقة من اللحمة المفرومة فوقها، وتغطيتها بطبقة أخرى من البطاطس مع الضغط عليها قليلاً، ثم تقطيعها إلى قطع حسب الرغبة.
• سكب الحليب المتبل بالفلفل والملح فوقها، ثم رش سطحها بجبنة البارميزان وإدخالها إلى الفرن لخبزها لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي، ثم تقديمها ساخنة.

تارت اللحم المفروم والبصل

المكونات

مكونات التارت:

• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين منه.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الخشنة.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

• الخميرة.
• السكر.
• زيت للدهن.

مكونات الحشوة:

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ملح.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من كلٍ من:

• البصل الأخضر المقطع بشكل رفيع.
• الكزبرة.
• البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

تحضير التارت

• خلط جميع المكونات الجافة معاً في العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة، ثم إضافة كلٍ من: الزبدة، الماء والحليب وتعجينهم معاً لتتكون لدينا عجينة ناعمة الملمس.
• وضع العجينة في وعاء عميق، ثم تغطيتها وتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمَّر.
• أخذ ربع كمية العجين ووضعها جانباً، ثم فرد العجينة المتبقية على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائرة كبيرة بسماكة سنتيمترٍ.
• وضع العجينة في قالب دائري مدهون بالزيت ومبطن بالدقيق، مع التأكد من تغطيتها للقاع والجوانب.
• فرد العجينة الموضوعة جانباً بشكل دائري، ثم تقطيعها على شكل شرائط طولية، ورشها بكمية قليلة من الدقيق ووضعها جانباً.

تحضير الحشوة:

• وضع البيض في وعاء وخفقه، ثم إضافة إليه كلٍ من: البصل، الملح، الكزبرة، البقدونس واللحمة المفرومة وتقليبهم معاً.
• توزيع الحشوة فوق طبقة العجينة في القالب، ثم وضع الشرائط الطولية فوقها عشوائياً لتغطيتها.
• إدخال قالب التارت إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي، وخبزها لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج.
• ترك التارت جانباً حتى يبرد، ثم تقسيمها بالشكل المرغوب به وتقديمها دافئة.

لفافة اللحم المفروم

المكونات

• خمس وثلاثون غراماً من الفستق الحلبي الني.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• مئتا غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• ربع كوب من الجزر المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• ورق مشمع.

• الزعتر الجاف.
• الفلفل الأسود.
• الملح.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: اللحم، التوابل والملح معاً في وعاء، ثم إضافة المكونات المتبقية إليهم وخلطهم بشكل جيد.
• وضع الخليط في الورق المشمع ولفه بشكل طولي، وصنع ثقوب به بأعواد الأسنان.
• وضع لفافة اللحم في قدر من الماء المغلي المملح، وتركها حتى تنضج لمدة عشرين دقيقة.
• إخراج اللفافة من القدر وتركها لمدة عشر دقائق جانباً، ثم تقطيعها إلى شرائح وتقديمها مع مئة غرامٍ من البطاطس المهروسة أو المخبوزة.