أكل حفلات طب 21 الشاملة

فطائر البيتزا

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• صوص الطماطم.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• شرائح من جبنة موتزاريلا.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• بيضة مخفوقة.
• ملح وفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة الكريميّة.
• شرائح من البيف بيكون.
• ورق من الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• زعتر مُجفّف.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة مع اللبن بحيث تتجانس المكوّنات معاً، ثمّ إضافة الخميرة، والملح، والسكر وخلط المكوّنات جيّداً.
• إضافة الدقيق وخلط المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متجانسة.
• عجن العجينة لمدّة ثلاثين ثانية، وتركها حتى تختمر لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• فرد العجينة وتقطيعها لشرائح طولية، ثمّ تشكيلها على شكل الضفيرة.
• رشّ العجينة بصوص الطماطم، وشرائح الموتزاريلا، والريحان، والبيف بيكون.
• تشكيل العجينة على شكل ضفيرة، وربط الأطراف مع بعضها البعض، ثمّ دهنها بالبيضة المخفوقة، والفلفل، والملح.
• خبز العجينة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة وتركها حتى تنضج.
• رشّ الجبنة الكريمية على البيتزا، ثمّ تقديمها مباشرةً.

سمبوسك بالخضروات

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلّ من:
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الماء.

• فلفل أسود.
• بابريكا.
• الكمون.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من البطاطس المُقطّعة لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوب من كلّ من: البازيلاء المجمدة، والكزبرة المفرومة.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الدقيق، والفلفل، والملح، والبابريكا، والكمون في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تختلط المكوّنات.
• إضافة الماء، والزيت وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على عجينة ناعمة وملساء، وعجن العجينة على سرعة بطيئة لعدّة دقائق.
• وضع العجينة في طبق وتغليفه بالنايلون، وتركه في مكان دافئ حتى ترتاح لمدّة نصف ساعة.

تحضير الحشوة:

• وضع الزيت في مقلاة على النار وتركه حتى يسخن، ثمّ إضافة البصل، والزنجبيل، والثوم وتقليب المكوّنات جيداً حتى يلين البصل.
• إضافة الفلفل، والكاري، والكركم، والملح، والفلفل وتقليب المكوّنات جيداً.
• إضافة البطاطس وتقليب المكوّنات جيداً، ثمّ تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة قليل من الماء في حال كانت البطاطس قاسية جداً.
• إضافة البازيلاء، والكزبرة، وعصير الليمون، وترك البطاطس حتى تبرد قليلاً قبل استعمالها في الحشوة.
• تقطيع العجينة لقطع متوسطة الحجم، ثمّ مدّها باستخدام النشابة.
• وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة من العجينة، وثني أطراف الدائرة على الحشوة للحصول على سمبوسك على شكل مثلث.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة على النار وتركه حتى يسخن.
• وضع عدّة قطع من السمبوسك في الزيت الساخن وتقليبها حتى تُصبح ذهبيّة اللون، ثمّ إخراجها ووضعها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت، وتقديمها مباشرة.

كرات الدجاج

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الببريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• بياض بيضتين.
• فص من الثوم المهروس.
• ثماني شرائح من التوست الطازج المفروم ناعماً.
• كوب من فتات الخبز الطازج.

طريقة التحضير

• خلط الدجاج مع البيض، وكوب من فتات الخبز، والفلفل، والكمون، والثوم، والملح، والببريكا جيداً للحصول على عجينة.
• تشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة بحجم الجوزة.
• تغميس كرات الدجاج في بياض البيض، ثمّ في الخبز المفروم.
• قلي كرات الدجاج في زيت ساخن حتى تُصبح ذهبيّة اللون، ثمّ تقدم.