أكلات بطاطس بدون لحم

قوالب البطاطس

المكونات

• ثلاث حبات بطاطس كبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو أو البابريكا.

طريقة التحضير

• تسحين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز صينية كؤوس الكيك أو الكب كيك بحيث تحتوي على 12 كأس، وتبطينها بكؤوس كيك ورقية.
• تقشير حبات البطاطس وبرشها، ثمّ وضعها في مصفاة بلاستيكية وتركها جانباً لتحضير خليط البصل.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل إلى المقلاة وتقليبها جيداً حتّى يذبل البصل ويُصبح ذهبيّاً فاتح اللون.
• وضع خليط البصل المقلي، والبطاطس، والبيض، والدقيق، والباكنج باودر، والملح، والفلفل، والبهار المشكّل، والبابريكا في وعاء عميق، وتقليب المكونات جيداً للحصول على خليط سميك.
• توزيع الخليط في القوالب.
• توزيع مكعبات الزبدة بوضع مكعب على سطح كلّ قالب.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة 20 إلى 25 دقيقة حتّى يُصبح لونها ذهبيّاً.
• إخراج قوالب البطاطا وتقديمها مباشرةً مع المخللات والسلطات حسب الرغبة.

بطاطس بوريه

المكونات

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
• فصان من الثوم مقطّعان إلى أنصاف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة.
• كوبان إلى ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• تقشير حبات البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ثمّ وضعها في وعاء واسع.
• غمر البطاطس في الماء، بعد إضافة الثوم، والملح، والفلفل إليها.
• سلق البطاطس على نار متوسطة حتّى تُصبح ليّنة، ويُمكن اختبار نضج البطاطس من خلال غرز شوكة في حبة البطاطس، وفي حال تفتت القطعة تكون قد نضجت.
• تصفية البطاطس من الماء، والتخلّص من حبات الثوم.
• وضع البطاطس المسلوقة في وعاء عميق، ثمّ إضافة الزبدة إليها، وتقليبها جيداً حتّى تذوب الزبدة.
• إضافة الحليب بشكل تدريجيّ، مع هرس البطاطا باستخدام الشوكة أو الأداة الخاصة لهرس البطاطا؛ للحصول على خليط متجانس، وسميك، وناعم.
• وضع البطاطا في وعاء التقديم وتقديمه مباشرةً.

بطاطا حارة أو بطاطا مكمورة

المكونات

• سبع حبات بطاطا متوسطة الحجم.
• عشرة فصوص ثوم (اختياري).
• خمس حبات طماطم.
• رشة ملح.
• بقدونس مقطّع.
• حبتان من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة والمطحونة.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير نصف حبة ليمون.
• فلفل أحمر حلبي.
• ثلاث حبات فلفل أخضر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ملعقة صغيرة من رب الطماطم.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها على شكل مثلثات أو دوائر حسب الرغبة.
• قلي البطاطا بالزيت الحار حتّى تشقّر قليلاً.
• تقشير الطماطم وتقطيعها إلى أرباع، ثمّ تقطيع البصل إلى حلقات، وتقطيع الفلفل الأخضر بشكل طولي متوسط الحجم، وتقطيع الثوم إلى أنصاف.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة وتسخينه، ثمّ إضافة البصل مع رشة ملح، وتركه قليلاً.
• إضافة الفلفل الأخضر والثوم، وتشويحهم على نار عالية حتّى تكتسب بعض اللون.
• إضافة الكزبرة، والفلفل الأحمر الحلبي، ورب الطماطم، والطماطم، ثمّ طبخ المكونات جميعها على نار هادئة.
• إضافة البطاطا إلى الصلصة، وتغطية الوعاء، ثمّ تركها على نار هادئة لمدّة خمس دقائق تقريباً.
• تزيين الطبق بالبقدونس والفلفل الأحمر الحلبي، وتقديمه بارداً.