أكلات مع الدجاج

دجاج محشي بالسباغيتي

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة السباغيتي المسلوقة.
• كيلو غرامٍ من الدجاج.

مكونات تتبيلة الدجاج:

• نصف كوب من المشروم.
• حبتان متوسطتان من كلٍ من: الكوسا الشرائح والجزر الشرائح.
• بصلة متوسطة مقطّعة إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المشكل والملح.
• نصف كوب من التمر الهندي المنقوع والمصفّى.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وإحضار طبق فرن مناسب.
• وضع كلٍ من: البهارات، الملح، الثوم، التمر الهندي وملعقة كبيرة من الزيت في طبق عميق وخلط المكونات معاً.
• توزيع الخليط فوق الدجاج.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة وإضافة الخضار ثمّ وتقليبه لمدة خمس دقائق ثمَّ إضافة المعكرونة وتقليبها لمدة دقيقتين.
• ملء تجويف الدجاج بخليط المعكرونة ثمَّ إغلاق الدجاج جيداً باستعمال إبرة وخيط.
• وضع الدجاجة في طبق الفرن وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة من خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الدجاج.
• إزالة الورق، وتحمير الدجاج إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.

دجاج كرسبي

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة السائلة.
• أربعة أكواب من اللبن الخاثر.
• كيلو غرامٍ من الدجاج المقطّع إلى ثماني قطع.

• البهار المشكل.
• الزعتر الأخضر المفروم.
• الريحان الأخضر المفروم.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• غسل قطع الدجاج جيداً ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
• وضع كلٍ من: الزعتر، البهار، الملح اللبن، الصلصة، نصف كمية البهارات، الريحان والفلفل في طبق عميق.
• إضافة قطع الدجاج وتقليبها مع المكونات جيداً.
• تغطية الوعاء بورق النايلون ثمَّ وضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة (بالإمكان تركه لعدة ساعات أو طوال الليل).
• وضع كلٍ من: الفلفل، الطحين، نصف كمية البهارات المتبقية والملح في طبق واسع وتقليب المكونات معاً.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على درجة حررة متوسطة.
• أخذ قطعة من الدجاج ووضعها في خليط الطحين وتقليبها على جميع الجهات ثمَّ إعادتها مرة اخرى إلى خليط اللبن.
• رفع الدجاج من اللبن وهزها من اجل التخلص من اللبن الزائد ثمَّ وضعها مرة ثانية في خليط الطحين.
• وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن وتركه إلى أن يتم تحميرها ثمَّ قلبها على الوجه الآخر وتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة ثماني دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ وضعها على ورق نشاف.
• تقديم الدجاج بجانب طبق من الخضار السوتيه والمخللّات.

دجاج بالبصل الأخضر

المكوّنات

• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ستة أعواد من البصل الأخضر المقطع.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ربع كوب من الماء أو المرقة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخل.
• ثلاثة فصوص الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من زيت الذرة والسكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• أربع قطع من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعبات متوسط الحجم.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج والنشا في طبق عميق وتقليب الدجاج جيداً.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على درجة حرارة مرتفعة ثمَّ إضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
• إضافة الثوم وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
• إضافة كلٍ من: السكر، صلصة الصويا، الخل والماء وتقليب الدجاج لمدة دقيقة ثمَّ تغطية المقلاة.
• ترك الدجاج على النار لمدة سبع دقائق.
• إضافة البصل، وتركه يطهي مع الدجاج لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح ليناً قليلاً.
• سكب الدجاج والصلصة في طبق تقديم عميق ورش الفلفل الأحمر ثمَّ تقديمه مع الأرز الأبيض.