أكلات بكريمة الطبخ

فيتوتشيني بالجمبري والمشروم

المكوّنات

• كيس من معكرونة الفيتوتشيني.
• ملعقتان كبيرتان من معجون مستردة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
• حبّة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• نصف كيلو غرام من الرّوبيان.
• ملعقتان كبيرتان من الدّقيق.
• نصف كوبٍ من الكريمة السّائلة.
• كوب من الماء أو المرق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• عشر حبّاتٍ من المشروم المقطّع إلى شرائح.
• جبن بارميزان أو بقدونس مفروم للتّقديم.

طريقة التحضير

• تسخين كمّية وفيرة من الماء، ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدرٍ عميق وعلى نارٍ قوية إلى أن تغلي ثمّ إضافة المعكرونة وتركها تغلي إلى أن تنضج تماماً.
• نثر الدّقيق والقليل من الفلفل الأسود على الرّوبيان و تقليبه إلى أن يتغطى تماماً.
• وضع الزّبدة في مقلاةٍ واسعة وتسخينها على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• إضافة الرّوبيان وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة المشروم وتقليبه إلى أن يلين ثمّ إضافة معجون المستردة، الفلفل، الخل، عصير اللّيمون والكريمة والتّقليب على نارٍ هادئة لعدّة دقائق إلى أن يتسبك المرق.
• تصفية المعكرونة وإضافتها على الرّوبيان والتّقليب إلى أن تختلط المواد ثمّ سكبها للتقديم ونثر البقدونس وتقديمها مباشرة.

طاجن اللّحم بالكريمة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من السّمن.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المقطّع إلى أنصاف.
• كمّية مناسبة من الزّنجبيل الشّرائح.
• حبّتان كبيرتان من الجزر المقطّع إلى الشّرائح.
• كيلو غرام من اللّحم المقطّع إلى مكعّبات.
• أربع حبّاتٍ كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.
• عشر حبّاتٍ من المشروم المقطّع إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كوب من المرق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• حبّتان كبيتان من الطّماطم المفرومة.
• كوب من الكريمة السّائلة.
• بقدونس مفروم للتّقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة وإحضار طبق فرنٍ مناسب مع غطاء أو طبق طاجن.
• تسخين السّمن في مقلاةٍ واسعة وعلى نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح غامق اللون ثمّ وضعه في طبق الفرن.
• إضافة الثّوم، البصل، الزّنجبيل، المشروم والجزرإلى نفس المقلاة و تقليبه لعدّة دقائق إلى أن تلين الخضراوات ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً ثمّ وضع الخضراوات فوق اللحم في الطبق.
• إضافة القرفة، الهيل، الملح، الفلفل، الطّماطم، المرق والكريمة إلى الطّاجن.
• تغطية الطّاجن و إدخاله في الفرن لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج اللّحم ويتسبك تماماً.
• نثر البقدونس المفروم والتقديم مباشرة.

شوربة البازيلاء بالكريمة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• فصّان من الثّوم.
• ثلاثة أكوابٍ من البازيلّاء.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• حبّة متوسّطة من البطاطس المقطّع إلى مكعّبات.
• كوبان من المرق.
• ربع ملعقة صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• نصف كوبٍ من الكريمة.
• بقدونس مفروم للتّقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الزّبدة على نارٍ متوسّطة في قدرٍ سميك القاعدة ثمّ إضافة البصل الأخضر والثّوم والتّقليب إلى أن يلين البصل.
• إضافة البطاطس، البازيلّاء، المرق، الملح، الفلفل والبقدونس والتّقليب قليلاً ثمّ ترك القدر يطهى بهدوء إلى أن تنضج الخضراوات تماماً.
• وضع خليط البازيلّاء في إبريق الخلّاط على دفعات و تشغيله على سرعة متوسّطة حتّى الحصول على سائل ناعم جداً.
• سكب الشّوربة في القدر وإضافة الحليب والكريمة والتّقليب على نارٍ هادئة إلى أن تسخن الشّوربة جيداً دون وصولها إلى درجة الغليان.
• وضع الشّوربة في طبق تقديم و نثر البقدونس فوقها وتقديمها مباشرة.