أكلات بالبرغل الخشن طب 21 الشاملة

سلطة البرغل

المكونات

• كوبان من البرغل الخشن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قطعتان من ورق الغار.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

• النعناع المجفف.
• البابريكا.
• الشطة المجروشة.
• الملح.

طريقة التحضير

• وضع أربعة أكواب من الماء في قدر عميق وإضافة الملح وورق الغار على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
• إضافة البرغل وتقليبه لعدة ثواني ثم رفع القدر عن النار وتركه لمدة عشر دقائق ليتضاعف حجمه ثم تصفيته من الماء وتركه ليبرد تماماً.
• وضع البصل، النعناع، البابريكا، الشطة، الملح، الفلفل والثوم في طبق عميق ودعك البصل بقوة لمدة دقيقة أو دقيقتين ليتشرب البصل بطعم البهارات ثم إضافة معجون الطماطم والدبس وتقليب المواد ثانية لتختلط.
• إضافة البرغل والاستمرار في دعك البرغل مع البصل بقوة ليتشرب بطعم البصل ثم إضافة زيت الزيتون بالتدريج مع الدعك بقوة كي يتشرب البرغل بالزيت.
• إضافة البصل الأخضر ونصف كمية البقدونس وتقليب البرغل ليختلط مع البصل والبقدونس.
• سكب سلطة البرغل في طبق تقديم واسع وتوزيع بقية البقدونس على وجه سلطة البرغل ثم تقديمها.

برغل بالكوسا

المكونات

• ثلاثة أكواب من البرغل الخشن.
• أربع حبات كبيرة من الكوسا مقطعة شرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة أكواب من الماء.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• غسل البرغل عدة مرات ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة ثم تصفيته من الماء.
• تقطيع الكوسا إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ووضعه على نارمتوسطة إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة الكوسا وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم إضافة البرغل وتقليبه لمد دقيقة أو دقيقتين ليتغطى بالزيت.
• إضافة الملح، الفلفل والماء وتقليب البرغل لعدة ثواني ثم تركه إلى أن يغلي الماء مع تغطية القدر وتخفيف النار لتصبح هادئة جداً.
• ترك البرغل يطهى لمدة عشر دقائق ومن ثمَّ إضافة الكزبرة والثوم وتقليب البرغل بخفة ثم تركه يطهى لمدة خمس دقائق إلى أن ينضج تماماً.
• سكب البرغل بالكوسا في طبق تقديم وتقديمه مباشرة بجانب اللحوم المشوية.

سلطة البرغل والسبانخ

المكونات

• كوب من البرغل الخشن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الفليفلة الحلوة الحمراء.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• أربعة أكواب من السبانخ الطازجة المفرومة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• رمان حب للتقديم.

• الفلفل الأسود.
• الشطة المجروشة.
• البهار المشكل.
• الكمون.

طريقة التحضير

• غسل البرغلي عدة مرات وغمره بالماء لعدة دقائق ثم تصفيته ووضعه في طبق عميق.
• غسل السبانخ جيداً وفرمه للسلطة.
• إضافة الملح، الفلفل، البابريكا، الشطة، البهار والكمون إلى البرغل وتقليب المكونات جيداً.
• إضافة معجون الطماطم، زيت الزيتون، عصير الليمون ودبس الرمان والتقليب جيداً.
• إضافة السبانخ وتقليب المكونات جيداً مع البرغل مع محاولة الدعك قليلاً.
• وضع السلطة في طبق التقديم ونثر الرمان على الوجه.