أكلات بزيت السمسم طب 21 الشاملة

أرز بالسمسم وحبة البركة

المكوّنات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ثمَّ تصفيته.
• وضع الأرز، والماء، والزيت، والزبدة، والملح في قدر متوسط الحجم، وترك الأرز يغلي على نار متوسطة الحرارة، ولمدّة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين، وتقليبه بواسطة ملعقة خشبيّة.
• خفض حرارة النار، وتغطية القدر، ثمَّ ترك الأرز يُطهى على نار هادئة الحرارة مدّة 15 دقيقة.
• إزالة الغطاء عن الأرز، ووضع فوطة قطنية نظيفة على الغطاء، ثمّ إضافة السمسم وحبة البركة إلى الأرز، وتغطية القدر بالغطاء مع الفوطة، وتركه ليُطهى لمدّة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق، ويتشرّب بالسمسم وحبة البركة.
• تقليب الأرز بخفة مع كلّ من السمسم وحبة البركة، ثمَّ سكبه في طبق التقديم، وتقديمه مع السمك ومرق الروبيان.

سبانخ مع السمسم

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم الداكن.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• 450 جراماً من السبانخ الطازجة النظيفة والمُقطّعة تقطيعاً خشناً.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ووضع السمسم، وتحريكه باستخدام ملعقة خشبية، وينبغي تقليبها باستمرار؛ حتّى الحصول على سمسم بنيّ اللون ومحمّص، ثمَّ إزالته من المقلاة، ووضعه في وعاء آخر.
• تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم في مقلاة كبيرة الحجم، وعلى نار متوسطة الحرارة، وإضافة الثوم إلى الزيت عندما يسخن.
• إضافة السبانخ، وطهيها مع التقليب، ثمّ تركها حتّى تذبل تماماً، ثمَّ خفض حرارة النار.
• إضافة السكّر وصوص الصويا، وتقليبهما معاً، ثمَّ إضافة الملح.
• تقديم السبانخ، وتزيينها بالسمسم المحمّص، مع الكمية المتبقية من زيت السمسم.

شرائح الدجاج بالسمسم

المكوّنات

• ستمئة جرام من صدور الدجاج المُقطّعة بشكل طوليّ.
• عشرون ملليلتراً من زيت السمسم.
• خمسون جراماً من حبوب السمسم.
• مئتا جرام من فتات الخبز.
• مئة جرام من الطحين.
• أربع حبات من البيض.
• خمسون ملليلتراً من العسل.
• خمسة وعشرون ملليلتراً من خردل الديجون.
• خمسة وعشرون ملليلتراً من صوص الصويا.
• عشرون جراماً من الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة عميقة على النار، والاستمرار في تسخينها حتّى تصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئويّة.
• خلط أصابع الدجاج بزيت السمسم، وصوص الصويا، والكزبرة.
• إزالة الدجاج من الخليط، ووضعه في الطحين، ثمَّ غمسه بالبيض المخفوق.
• وضع الدجاج في خليط من فتات الخبز، وحبوب السمسم.
• قلي الدجاج حتّى يكتسب لوناً ذهبياً مُقرمشاً، ثمَّ يتمّ إزالته عن النار.
• خلط العسل مع خردل الديجون في وعاء.
• وضع الدجاج المقلي في طبق التقديم، وتقديم صوص العسل والخردل إلى جانبه.