أكلات بالبندورة

برغل بالطماطم

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من البهار الأسود.
• حبة مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم من كل من: الكوسا، والجزر، والبصل، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو، والطماطم المقشرة.
• كوبان من الماء.
• كوب من البرغل الخشن، أو كسر القمح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على النار، وتشويح البصل حتى يذبل.
• إضافة قطع الجزر، وتقليبها.
• إضافة الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والطماطم، والكوسا إلى القدر، وتتبيلها بالملح والبهار، وتقليبها مع بعضها البعض.
• إضافة البرغل إلى القدر، وتقليبه مع الخضروات.
• غمر المكونات بالماء.
• تغطية القدر، وتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريباً.
• تقديم طبق البرغل إلى جانب سلطة الطماطم والخس.

شوربة السمك بالطماطم

المكونات

• ست حبات من المستكة.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• قطعتان من سمك الفيليه.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• جزرة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

مكونات التقديم:

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تقطيع سمك الفيليه إلى مكعبات صغيرة بحجم اثني سنتيمتراً تقريباً.
• تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وإضافة المستكة، وتقليبها حتى تذوب.
• إضافة الثوم والبصل، وتقليبهما حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• إضافة البطاطس، والطماطم، والجزر، والفلفل، ومعجون الطماطم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، وتقليب المكونات حتى تتحمص الخضروات قليلاً.
• إضافة أربعة أكواب من الماء، وترك القدر على نار متوسطة حتى تقترب الخضروات من النضج.
• إضافة مكعبات السمك للقدر.
• خلط ربع كوب من المرق مع الدقيق في وعاء جانبي، وتقليبهما حتى يذوب الدقيق.
• سكب خليط الدقيق والمرق على الشوربة مع التقليب بهدوء حتى تغلي الشوربة، والاستمرار بالتقليب بين الحين والآخر حتى ينضج السمك.
• رفع القدر عن النار، وإضافة عصير الليمون.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، وتزيينها بالبقدونس، وتقديمها إلى جانب الخبز المقلي.

الدجاج بالطماطم والزيتون

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوبان من صلصة الطماطم الجاهزة.
• نصف كيلو من أفخاذ الدجاج المشفية.
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المحشو بالجزر.
• بصلة مقطعة لمكعبات صغيرة.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من مرق الدجاج.
• حفنة من أوراق الريحان.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• تتبيل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل، وتشويحها بالزبدة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• رفع الأفخاذ عن النار، وحفظها في طبق بحيث تبقى دافئة.
• تشويح البصل في نفس المقلاة، ثم تشويح الثوم.
• إضافة صلصة الطماطم، وخل البلسميك، والمرق إلى المقلاة، وتعديل التتبيل حسب الرغبة.
• ترك الخليط يغلي برفق لمدة عشر دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة.
• إرجاع أفخاذ الدجاج إلى المرق، وإضافة الزيتون، وترك الخليط يغلي برفق على نار هادئة لمدة خمس دقائق إضافية.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع أوراق الريحان المقطعة على سطح الطبق قبل تقديمه.