أكلات من غير بصل
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
أرز المدينة باللحم
مدّة التحضير
أربعون دقيقة
مدّة الطهي
ثمانون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوِّنات
- أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
- كيلو غرام من اللحم المقطّع.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ورقتا غار.
- عشرة فصوص من المستكة.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عشرة فصوص من الهيل الصحيح.
- عشر حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
الصلصة الحمراء:
- كوب من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الهيل المجروش.
- ربع كوب من ماء الكادي.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- اللومي مطحون.
- القرفة.
- الفلفل الأسود.
- الملح.
للتقديم:
- القليل من كلٍ من: الزبيب مقلي واللوز مقلي
- بيضة مسلوقة مقطّعة شرائح.
- القليل من قرون من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة وإضافة الغار، المستكة، الهيل، القرفة، الفلفل والقرنفل وتقليب البهارات ببعضها حتى تتحمص وتتصاعد رائحة نكهتها.
- إضافة اللحم لخليط البهارات و تحريكه لعدة دقائق حتى يتحمر من ثمّ سكب الماء حتى يغمر اللحم.
- ترك قدر اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
- إخراج اللحم من الماء ثمّ تصفية المرق باستعمال مصفاة ناعمة ووضع حوالي كوبين من المرق جانباً لتجهيز الصلصة.
- وضع بقية المرق جانباً لسلق الأرز (يجب أن يكون المتبقي من المرق حوالي ستة أكواب تقريباً في حال كان المرق أقل يتم إضافة بعضاً من الماء).
- وضع المرق المخصّص لسلق الأرز على النار و تركه ليغلي قليلاً.
- إضافة الأرز و الملح و ترك الخليط يغلي لعدة دقائق من ثمّ تغطية القدر و تركه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز تماماً.
- نقع الزعفران في ربع كوب من ماء الكادي.
- وضع الزبدة في قدر حتى تذوب ومن ثمّ إضافة معجون الطماطم والاستمرار بالتحريك حتى يختلط المعجون مع الزبدة و يتحمص.
- إضافة اللومي، البهار، القرفة، الهيل، الفلفل للقدر من ثمّ إضافة كوبي المرق و خليط الزعفران والكادي.
- ترك الخليط يغلي لعدة دقائق حتى تتسبك الصلصة ومن ثمّ إضافة اللحم للصلصة وتركه يُطهى لعدة دقائق بالصلصة.
- سكب الأرز في طبق مناسب ومن ثمّ سكب الصلصة واللحم فوق الأرزعند التقديم.
- تزيين الأرز بشرائح البيض، قرون الفلفل الحار، الزبيب واللوز.
باستا بصلصة البستو والروبيان
مدّة الطهي
عشر دقائق
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص
المكوِّنات
- أربعمئة و خمسون غراماً من معكرونة السباغيتي المسلوقة مسبقاً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الكريمة الثقيلة.
- تسعمئة غرام من الروبيان المقشر.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
صلصة البستو:
- كوب من أوراق الريحان الطازج.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الصنوبر.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- وضع الثوم، الريحان والصنوبر في وعاء محضرة الطعام لتحضير صلصة البيستو وخلط المكونات ببعضها قليلاً مع مراعاة أن تبقى خشنة بعض الشيء.
- إضافة نصف كوب من الزيت للخليط والخفق مجدداً حتى تتكون صلصة ناعمة ملساء و رش الملح و الفلفل حسب الرغبة.
- إضافة الكمية المتبقية من الزيت للخليط والخفق قليلاً ومن ثمّ سكب الصلصة في وعاء كبير ووضعه جانباً.
- إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة وإضافة الروبيان وتقليب الروبيان حتى يتحمر.
- تتبيل الروبيان بالفلفل الأسود والملح وإضافة الكريمة الثقيلة.
- سكب الباستا المسلوقة على قدر الروبيان و صلصة الكريمة وإضافة صلصة البستو.
- إضافة جبنة الموزاريلا وتقليب المكونات جميعها بالقدر جيداً حتى تتجانس وتمتزج.