أكل غداء سهل وسريع

فيليه الدجاج مع صلصة المشروم

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من المشروم المقطّع شرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• فصّان ثوم مهروس.
• كوب من المرق.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.

للتقديم:

• طبق من الأرز بالشعيرية.

طريقة التحضير

• وضع الفلفل، الأوريجانو، الشطّة، الملح والريحان داخل طبق صغير وتقليب البهارات حتى اختلاطها.
• توزيع البهارات على الدجاج مع الدعك كل قطعة على حدى حتى التصاق البهارات بالدجاج وتشريبها طعمها.
• وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى إذابة الزبدة وتسخينها جيداً.
• وضع قطع الدجاج داخل المقلاة وتركها لبضع دقائق حتى تحميصها جيداً ونضوجها تماماً وإخراج قطع الدجاج من المقلاة والاحتفاظ بها ساخنة حتى يحين وقت تقديمها.
• وضع الثوم والمشروم في نفس المقلاة والتقليب لمدّة دقيقة ثمّ إضافة الدقيق والتقليب حتى اختلاط المشروم بالدقيق.
• إضافة المرق والكريمة وتقليب الصلصة على نار حرارتها متوسطة حتى غليانها لمدة خمس دقائق لتتسبك جيداً ثمّ إضافة البقدونس.
• وضع الأرز داخل طبق تقديم واسع وتوزيع قطع الدجاج المحمّرة في الطبق ثمّ سكب صلصة المشروم فوقها وتقديمها بالفور مع الدجاج.

خضار سوتيه بالدجاج

المكونات

• قطعتان من فيليه الدجاج مقطّع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح طولية.
• حبتان متوسطتان من الكوسا غير المقشّر والمقطّع إلى عيدان رفيعة.
• فص ثوم مهروس.
• حبّة كبيرة من الجزر المقشّر والمقطّع إلى عيدان رفيعة.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى عيدان رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى عيدان رفيعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشر حبّات من المشروم المقطّع شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت داخل مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار حرارتها عالية ثمّ إضافة شرائح الدجاج وتقليب الدجاج على نار حرارتها عالية حتى جفاف ماؤه ونضوجه تماماً.
• إخراج الدجاج باستخدام ملعقة ذات ثقوب ووضعه في طبق جانبي.
• إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليب البصل على نار حرارتها عالية حتى حصوله على اللون الأصفر ثمّ إضافة المزيد من الزيت إن احتاج الأمر.
• إخراج البصل من المقلاة باستخدام ملعقة ذات ثقوب ووضعه مع الدجاج.
• إضافة الكوسا والثوم والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ثمّ إضافة الجزر والتقليب على نار حرارتها عالية حتى تحميص الجزر دون أن يلين.
• إضافة الفلفل الأحمر والأخضر والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ثمّ إضافة عدة قطرات من الزيت إن احتاج الأمر.
• إضافة المشروم والتقليب لمدة دقيقة وإبعاد المقلاة عن النار وتقليب الخضار برفق ثمّ إعادة الدجاج والبصل على المقلاة مع الخضار.
• نثر الملح، الأوريجانو،الفلفل والكزبرة وتقليب الخضار برفق ثمّ سكبها بالفور داخل طبق التقديم.
• نثر البقدونس المفروم على الخضار سوتيه بالدجاج ثمّ تقديمه.

شرائح اللحم المفتتة مع الخل البلسمي

المكونات

• كوب من أوراق الخس المُنوعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي الحلو.
• نصف بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• مئتان غرام من شرائح لحم الخاصرة مفتتة.
• رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.

طريقة التحضير

• تسخين نصف مقدار الزيت داخل مقلاة على نار حرارتها متوسطة إلى عالية.
• إضافة البصل وقليه حتى الحصول عليه طرياً.
• إخراج البصل من المقلاة ووضعه جانباً.
• إبقاء المقلاة ساخنة.
• رش الملح والزعتر والفلفل على شريحة اللحم.
• إضافة الزيت إلى المقلاة وقلي شريحة اللحم حتى تحميرها قليلاً.
• إضافة البصل إلى المقلاة من جديد وإضافة الخل لتحرير عوالق المقلاة.
• طهي المزيج لمدة دقيقة ليتكثف الخل.
• تقديمها فوق أوراق الخس المنوعة.