أكل عشاء سهل

كفتة بالطحينة

المكونات

مكونات الكفتة:

• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
• كيلو غرام لحم هبرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع حزمة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات صلصة الطحينة:

• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح دائرية.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من الطحينة.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الزبادي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صنوبر مقلي وبقدونس مفروم للتقديم

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وإحضار طبق فرن واسع.
• وضع اللحم، الثوم، البصل، الكزبرة والبقدونس في مفرمة اللحم، ثمّ إضافة البهار والملح، والتشغيل بسرعة متوسطة للحصول على كفتة ناعمة.
• دعك الكفتة عدة مرات بين اليدين ثمّ تشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت داخل مقلاة واسعة، وقلي الصنوبر، وتركه جانباً، وقلي كرات الكفتة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• وضع كرات الكفتة داخل طبق الفرن.
• إضافة الزيت في نفس المقلاة مع البصل والتقليب حتى ذبول البصل ثمّ إبعاده عن النار.
• وضع الطحينة، الماء، الروب، الملح، عصير الليمون والفلفل داخل طبق عميق، والتقليب للحصول على صلصة سائلة، وإضافتها الى البصل، والتقليب حتى اختلاطها مع البصل ثمّ توزيعها على كرات الكفتة.
• وضع الطبق في الفرن لمدة عشرين دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماماً.
• إخراج الكفتة من الفرن، وتوزيع البقدونس والصنوبر المقلي، وتقديمها مع الأرز.

فتة مقدوس

المكونات

مكونات صلصة اللبن:

• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الفتة:

• خمسة أرغفة من الخبز العربي المقطع لمربعات.
• حبتان كبيرتان من الباذنجان المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم والمطهي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من مرق الدجاج أو اللحم.
• زيت ذرة للقلي.
• صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع اللبن في طبق عميق، ثمّ إضافة اللبنة، الفلفل، الثوم، الملح، الخل والفلفل وتقليب المكونات باستخدام مضرب شبك يدوي حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• وضع مقدار من الزيت داخل مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة حتى يسخن الزيت.
• قلي الباذںجان حتى اكتسابه اللون الذهبي، ونقله على ورقة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• قلي الخبز حتى اكتسابه اللون الذهبي، ونقله أيضاً على ورقة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• إحضار طبق تقديم حافته عالية.
• وضع نصف مقدار الباذنجان والخبز ونصف مقدار اللحم في الطبق، وإضافة عصير الليمون والمرق، وتوزيع صلصة اللبن على الخبز. *توزيع باقي الباذنجان وباقي اللحم.
• تزيين الفتة بالصنوبر وتقديمها بالفور.

الدجاج المشوي مع الخضار

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• عشر حبات صغيرة من الطماطم.
• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ملح وفلفل أسود -حسب الذوق-.
• عشر حبات صغيرة من الجزر المسلوق.
• زيت لرش المشواة.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من الفاصوليا الخضراء المسلوقة.
• عشر حبات من الفطر.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج في عصير الليمون، الملح، الثوم والفلفل لمدة ساعة.
• رش المشواة بالزيت وشوي الدجاج عليها.
• رش مقلاة بالزيت وتشويح الخضراوات فيها.
• وضع الدَّجاج والخضار في طبق مناسب وتقديمه مع السَّلطة المُفضَّلة.