أكل لذيذ وسهل طب 21 الشاملة

كفتة بالبطاطا

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بصلة كبيرة.
• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا، وتقطيعها قطع متوسطة، وتثبيت شفرة (قرص) البرش في محضرة الطعام وبرش البطاطا ووضعها في الطبق عدم غسل وعاء المحضرة.
• إضافة البصل وبرشه ناعماً ثمّ وضعه فوق البطاطا.
• إضافة البقدونس، والبهار، واللحم، والفلفل، والملح، والكزبرة، والهيل، والزنجبيل، ودبس الرمان، والبيض على البطاطا، وتقليب المكوّنات جيداً وعجنها بالأصابع لتصبح الكفتة متجانسة.
• تشكيل الكفتة إلى أصابع حجمها متوسط.
• تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة، وقلي أصابع الكفتة حتى اكتسابها اللون الذهبي الفاتح ثمّ وضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• تقديمها بالفور مع البطاطا، وسلطة اللبن.

صينية داوود باشا

المكوّنات

• حبتان متوسطتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.

مكوّنات خليط الكفتة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمة.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم الناعم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعم.

ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• البهار المشكل.
• القرفة.
• الهيل المطحون.
• الملح.

مكوّنات خليط الصلصة:

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
• كوب من الماء.
• قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.

للقلي:

• زيت ذرة.

للتقديم:

• الصنوبر المقلي.
• الأرز المسلوق.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن واسع تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الزيت داخل مقلاة عميقة والتسخين على نار حرارتها متوسطة ثمّ قلي مكعبات البطاطا، ووضعها في طبق الفرن.
• وضع اللحم المفروم في طبق عميق ثمّ إضافة البصل، والكزبرة، والثوم، والبقدونس، والهيل، والبهار، والملح، والقرفة، وتقليب الكفتة للحصول عليها عجينة متماسكة وتشكيلها إلى كرات صغيرة.
• تسخين الزيت داخل مقلاة واسعة وقلي كرات الكفتة حتى جفاف ماؤها واكتسابها اللون الذهبي ثمّ وضع الكفتة داخل طبق الفرن مع البطاطا.
• وضع الثوم، والبصل في نفس المقلاة والتقليب حتى اكتسابهم اللون الذهبي وإضافة الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، ومعجون الطماطم، والملح، والطماطم، والبهار، والماء، والنعناع، وترك الصلصة حتى غليانها ثمّ صبها على الكفتة.
• وضع صينية الداوود باشا داخل الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتنضج المكوّنات.
• إخراج صينية الداوود باشا من الفرن والتزيين بالصنوبر وتقديمه بالفور مع الأرز المسلوق.

أرز مكسيكي

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من الذرة مجمدّة.
• ثلاثة أكواب من الأرز الأمريكي.
• نصف كوب من البازيلاء المجمدّة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• حبة من كلٍ من:
• مكعبان من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بودرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

• الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• تشويح البصلة بالزيت في قدر حتى ذبولها ثمّ إضافة البازيلاء، والجزر، والذرة وتحريكها لمدّة دقيقتين.
• إضافة الصلصة، والبهارات، والمكعبين وتحريكها جيداً.
• إضافة الأرز، والفلفل، والطماطم ثمّ إضافة أربعة أكواب ونصف من الماء مغلي وخلطه بهدوء.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى نضوج الأرز.