أكل سريع ولذيذ

شيش طاووق الخضروات

المكونات

• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع مكعبات.
• حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع مكعبات
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع مكعبات.
• اثنا عشرة حبة من الطماطم الصغيرة.
• خس أو بقدونس مفروم -للتقديم-.

مكونات خليط النقع:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
• أربع قطع كبيرة من فيليه دجاج.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• كوب من الزبادي.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
• إحضار كيس نايلون سميك، ووضع الزيت، والخل، وخل البلسمك، ومعجون الطماطم، والروب، والبابريكا، والملح، والفلفل، والكركم، والكمون، والكزبرة، والشطة، والزنجيل.
• إضافة قطع الدجاج، وإقفال الكيس جيداً، وتحريكه حتى تتغطى قطع الدجاج بالخليط تماماً.
• وضع الكيس في طبق ثمّ وضعه في الثلاجة طوال الليل، مع تحريك الكيس لتقليب المكونات في داخله من وقت لآخر.
• تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• توزيع قطع الدجاج، ومكعبات الفلفل الملون، والطماطم بالتبادل في أسياخ خشبية حسب العدد المرغوب.
• وضع الأسياخ مباشرة على المقلاة الساخنة، وتقليبه على جميع الجهات إلى أن ينضج الدجاج وتتحمر الخضروات.
• وضع الخس أو البقدونس المفروم في طبق تقديم، وتوزيع الشيش طاووق عليه، وتقديمه مباشرة.

مسقعة الباذنجان على التوست

المكونات

• أربع حبات من الباذنجان مقطعة لمكعبات.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• رشة من رقائق الشطة.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من دبس رمان -حسب الرغبة-.
• حبتان من الأنشوجة مقطعة لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
• أربع شرائح من خبز الباجيت.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
• بصلة حمراء مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من الفلفل الأحمر المشوي والمقشر.
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• حبة من الطماطم المعلبة.

مكونات التقديم:

• أوراق من الجرجير.
• أوراق من البقدونس.
• أوراق من الريحان.
• أوراق من النعناع.
• حبة من جبنة بوراتا.

طريقة التحضير

• تتبيل مكعبات الباذنجان بالقليل من الملح، وتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة، وتصفية الماء المتبقي.
• تشويح البصل بزيت الزيتون حتى يبدأ يطرى.
• إضافة الطماطم المعلبة مع التحريك، والطهي لمدة خمس دقائق، وإضافة الفلفل المشوي والزبيب للمقلاة، وطهيه لمدة دقيقة.
• تسخين ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، حتى يسخن ومراعاة عدم خروج الدخان منه.
• إضافة الباذنجان، وطهيه حتى يصبح طرياً لمدة خمس دقائق، وإضافة رقائق الشطة، والثوم، والأنشوجة، والخل، وتتبيلها بالفلفل الأسود، ثمّ نقلها فوراً إلى صلصة الطماطم، وتعديل السماكة بالقليل من عصير الطماطم.
• إضافة دبس الرمان مع التحريك، وتعديل التتبيلة.
• رش خبز التوست بالقليل من زيت الزيتون، وشويه حتى يصبح مقرمشاً.
• وضع خبز التوست على صحن التقديم، ودهن كل شريحة خبز توست بالكثير من المسقعة، وعلى الوجه توضع جبنة البوراتا والأعشاب.

أرز مبهر مع الطماطم

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• أربع حبات من القرنفل الصحيح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت ذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• أربعة فصوص من الهيل الصحيح.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث أوراق من الغار.
• كوبان من أرز بسمتي.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والسمن في قدر واسع، وتسخينه على نار متوسطة وإضافة القرفة، والهيل، والقرنفل، والغار وتقليب المكونات لدقيقة واحدة، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق، ثمّ إضافة الثوم والزنجبيل وتقليبهم إلى أن تتصاعد الرائحة.
• إضافة الطماطم، والحليب، والشطة، والكركم، والملح، والبابريكا، والكزبرة والتقليب بشكل جيد لتختلط المكونات مع بعضها، وترك القدر يغلي على النار لعدة دقائق إلى أن يتكون مرق سميك القوام.
• إضافة الماء وتركه يغلي.
• إضافة الأرز، وتركه يغلي على نار قوية لمدة دقيقتين.
• تغطية القدر وتخفيف النار، وترك الأرز يطهى لمدة 30-35 دقيقة إلى أن ينضج تماماً، ويتشرب كل المرق.
• إخراج البهارات الصحيحة من الأرز قبل التقديم، أو تركها حسب الرغبة.