أكل جديد وسهل طب 21 الشاملة

ريب آي ستيك مع البطاطا المشوية

المكوّنات

ستيك اللحم:

• شريحة لحم ريب آي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من البقدونس المفروم.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• فصان من الثوم.
• عيدان من الروزماري الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.

تشويح البطاطا:

• مئتان وخمسون غراماً من البطاطا الحمراء الصغيرة المغسولة والمقسومة لأنصاف.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود للتتبيل.

للتقديم:

• ملعقة كبيرة من الملح، مع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع البقدونس، والثوم، والروزماري، والبابريكا الحارة المدخنة، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون في محضّرة الطعام، وخلط المكوّنات حتى الحصول على عجينة متماسكة
• وضع شريحة الستيك في طبق، وتتبيلها بالعجينة، ونقعها لمدّة ساعتين.
• تتبيل البطاطا بالملح، والفلفل، والزعتر، وزيت الزيتون.
• تسخين زيت زيتون في مقلاة، وقلي شريحة الريب آي لمدة أربع دقائق لكلّ جانب.
• شوي البطاطا المتبلة في نفس المقلاة.
• ترك اللحم يرتاح لمدة خمس دقائق.
• تقطيع شريحة اللحم وتقديمها مع البطاطا المشوية.

كباب بأعواد المعكرونة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من لحم الكفتة.
• نصف باكيت من المعكرونة السباغيتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتا طماطم كبيرتان مقشرتان ومفرومتان.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 مئوية.
• لف القليل من اللحم على عود المعكرونة، وترك مسافة 3 سنتيمترات ثم عمل إصبع آخر من اللحم.
• خلط المعجون والماء والملح والفلفل الأسود في طبق.
• وضع أصابع المعكرونة باللحم في طبق الفرن.
• توزيع الفلفل الحلو والطماطم فوق الأصابع ثم توزيع الصلصة.
• تغطية الطبق بالألمنيوم وإدخال الطبق للفرن مدة 25-30 دقيقة.

بيف كونكارني بالبولينتا

المكوّنات

• كيلو من اللحم المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• بصلتان مفرومتان.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة أكواب من جبنة الشيدر المبروشة.
• مئة غرام من جبنة البارميزان.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف.
• كوبا فاصولياء حمراء مسلوقة.
• علبة طماطم بيوريه.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• كوبان من مرق اللحم أو مرق الدجاج أو الخضار.
• ملعقتان كبيرتان ممن معجون الطماطم.

لعمل البولينتا:

• كوبان من البولينتا.
• ستة أكواب من الماء.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع البولينتا، والماء مع الفلفل والملح في طبق على نار متوسطة، مع استمرار التحريك حتى الحصول على خليط كثيف.
• إضافة الشيدر والتحريك، ثمّ وضع الخليط جانباً.

تحضير الكونكارني:

• وضع اللحم، والبصل، والثوم مع الزيت في صينية.
• التقليب مع وضع كلّ البهارات، حتى استواء اللحم، ثمّ إضافة الفلفل الأسود والملح.
• وضع الفاصولياء المسلوقة والمصفاة مع الطماطم البوريه فوق اللحم.
• وضع المرق والتحريك بعد الغليان لمدة 2-3 دقائق.
• إضافة ثلث كمية جبن الشيدر، وكلّ كمية البارميزان والتحريك لمدة 5-7 دقائق.
• فرد طبقة من البولينتا فوق اللحم.
• وضع طبقة من الجبن، ثمّ طبقة من البولينتا، ثم وضع الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى ذوبان الجبن.