وضع الملح مع ثلاثة لترات من الماء في طبق كبير، وتقليبه إلى أن يتم إذابة الملح.
إضافة الدجاج، وتغطية الطبق، ووضعه في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة.
إخراج الدجاجة مع الماء المالح ومسحها باستعمال المنديل إلى أن تصبح جافة.
تغليف الدجاج:
خلط كلٍ من: الفلفل، الملح، الطحين ونشا الذرة في قدر كبير.
تقلّيب الدجاج في الخليط ثمَّ إزالة الكمية الزائدة.
قلي الدجاج:
وضع قطع الدجاج بهدوء في الزيت، وقلي القطع إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني الذهبي، ويتم نضجها تماماً.
تقليب القطع إلى أن تصبح محمرة من جميع الجهات لمدة من خمس عشرة إلى سبع عشرة دقيقة، وهذا الوقت لصدر الدجاج، ومن ثلاث عشرة إلى أربع عشرة دقيقة لأفخاذ الدجاج، ومن إحدى عشرة إلى اثنتا عشرة دقيقة للساق والأجنحة.
تصفية القطع على منصب شبكي، وتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة أو أكثر.
تقديم الدجاج مع المايونيز بنكهة فلفل التشيبوتلي الحار.
أرز بالسمسم وحبة البركة
مدَة الطهي
20 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
المكوّنات
ملعقة صغيرة من حبة البركة (قزحة).
ملعقتان كبيرتان من كل من:
ملعقتان صغيرتان من كل من:
ثلاثة أكواب من الماء.
كوبان من الأرز طويل الحبة.
السمسم المحمص.
زيت السمسم.
الملح.
الزبدة.
طريقة التحضير
غسل الأرز أكثر من مرة ثمَّ تصفيته.
وضع كلٍ من: الزبدة، الأرز، الماء، الزيت والملح في قدر متوسط الحجم، ووضع القدرعلى درجة حرارة متوسطة.
ترك الأرز لمدة من دقيقة إلى دقيقتين، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية.
خفض النار، وتغطية القدر، وترك الأرز يطهي على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة.
رفع الغطاء عن الأرز، ووضع فوطة قطنية نظيفة على الغطاء.
إضافة حبة البركة والسمسم على الأرز، وتغطية القدر بالغطاء مع الفوطة.
ترك الأرز يطهي لمدة من خمس إلى سبع دقائق.
تقليب الأرز بهدوء مع السمسم وحبة البركة باستعمال الشوكة ثمَ سكبه في طبق.
تقديم الأرز بالسمسم وحبة البركة مع مرقة السمك والروبيان.
لفائف الدجاج بالخس
المكوّنات
فصان من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من كل من:
ربع كوب من كلٍ من:
دجاجة مشوية منزوعة الجلد والعظم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
أوراق خس الآيس برج.
الصلصة الحارة.
زيت السمسم.
الفلفل الرومي الأصفر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
الفلفل الرومي الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة من متوسطة إلى مرتفعة.
تشويح الخضروات ثمَّ إضافة لحم الدجاج إلى أن يصبح ساخناً.
خلط جميع المكونات المتبقية ثمَّ إضافتها إلى خليط الدجاج.
تقديم الخليط مع أوراق الخس كلفائف.
سلطة الزبادي بالمايونيز
المكوّنات
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
حبتان من كلٍ من:
مايونيز.
حب الرمان.
سكر -حسب الرغبة-.
علبة كبيرة من الزبادي.
عنب.
البرتقال.
التفاح.
الكمثري.
طريقة التحضير
غسل الفواكة، وتقشيرها ثمَّ تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
فرط الرمان وتقطيع العنب إلى نصفين، ووضعهم في قدر كبير.