الدم
يتكوّن الدم بشكل أساسي من الهيموغلوبين، وهو الجزء المسؤول عن حمل الأكسجين من الرئتين إلى باقي أنحاء الجسم بما فيها الدماغ، ويعد الحديد المكوّن الرئسي في تركيب الهيموغلوبين، لذلك يؤدّي نقص الحديد في الجسم إلى تقليل الهيموغلوبين وبالتالي نقص في كمية الطاقة والأكسجين الواصلة إلى باقي أنحاء الجسم، وهناك الكثير من الناس بمختلف فئاتهم العمرية يعانون من مرض فقر الدم لناتج عن سوء التغذية، خصوصاً في أغلب البلدان النامية التي تنخفض فيها معدلات التوعية، وتقلّ فيها مستويات المعيشة وينتشر بها البطالة، والفقر، والمجاعات، التي تؤثر على انتشار الأمراض المتعلّقة بالغذاء، وينجم عن فقر الدم العديد من الأعراض التي من شأنها أن تؤثّر على حياة الإنسان منها: الصداع، والدوخة، والارتباك، وعدم الشعور بالراحة.
أكل يرفع الدم
هناك العديد من الأطعمة تعمل على رفع نسبة الحديد في الدم وبالتالي العمل على تقويته:
- الدجاج: يعتر عاملاً مساعداً في زيادة امتصاص الحديد، حيث يساعد على امتصاص الحديد الموجود في الأطعمة النباتيّة.
- البيض: يعد مصدراً أساسياً غنياً بالحديد، حيث إنّ بيضة واحدة تحتوي على كمية مناسبة من عنصر الحديد.
- زبدة الفول السوداني: يحتوي الفول السوداني على زبدة غنية بعنصر الحديد، حيث إّن ملعقتين من الزبدة تحتويان على نسبة عالية من الحديد، كما يمكن أيضاً تناول الزبدة مع كوب واحد من عصير البرتقال الذي يزيد من امتصاص الحديد في الجسم.
- المأكولات البحرية: بحيث تحتوي على كميات كبيرة جداً من الحديد الذي يلبّي حاجة جسم الإنسان بشكل سلم، ومن هذه المأكولات المحار، والجمبري، والسلمون، وبلح البحر، والمحار، وغيرها.
- البقوليات بمختلف أنواعها مصدر نباتي صحّيّ غني بالحديد مثل: العدس، والفول، والحمص، والترمس، كما أنّه يمكن أيضاً تناول قطعة واحدة من الخبز فهي كافية بأن تغطي حاجة الجسم اليومي من الحديد.
- الشوفان: هو مصدر غنيّ بالحديد، حيث تتمّ إضافته إلى السلطة أو الشوربة، كما يفضّل الكثير من الناس إضافته في صنع الحلويات.
- الطماطم والحمضيات: يزيد من امتصاص الحديد في الأمعاء، ومن الأمثلة على ذلك الجوافة، والبرتقال، والبندورة.
- الأوراق الخضراء كالسبانخ الذي يستخدمه الناس في الكثير من الأطعمة كالمعجنات، والسلطة، بحيث يحتوي على كمية كبيرة من الحديد الذي يغطّي الاحتياج اليوميّ للجسم.
- اللحوم الحمراء كلحم البقر والخروف، وتحديداً الكبدة، فهي غنيّة بمصدر الحديد المفيد والضروري لتجنّب فقر الدم.
- الزبيب، عن طريق نقع بضع حبات من الزبيب طوال الليل، وتناولها في الصباح، كما يمكن أيضاً شرب ماء النقع.