أكلات فطور رمضان سهلة طب 21 الشاملة

كفتة الدجاج

المكونات

• بيضة.
• خمسمئة غرام من لحم الدجاج المفروم.
• نصف كوب من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ربع كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
• ثلث كوب تقريباً من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلث كوب تقريباً من الشبت المفروم.

للتغطية:

• كوبان من البقسماط.
• بيضتان.
• كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

للتشكيل:

• القليل من معكرونة البيني ( على شكل إصبع ومفرغة من الداخل).

طريقة التحضير

• وضع لحم الدجاج داخل طبق عميق وإضافة البيضة، البقسماط، البصل البودرة، الدقيق، الثوم البودرة، الملح، بهارات الدجاج، الكمون، الفلفل، الكاري، البقدونس والشبت ثمّ الفرك جيداً باستخدام أطراف الأصابع حتى اختلاط كل المكونات مع بعضها.
• تقطيع الكفتة إلى كرات وتشكيلها بشكل بيضوي والاستمرار في تشكيل كل المقدار ووضع الكفتة على طبق واسع تمّ تبطينه بورق شمعي.
• وضع الدقيق داخل طبق عميق وتركه جانباً.
• وضع البيض والحليب داخل طبق عميق والخفق قليلاً بواسطة الشوكة حتى اختلاطه وتركه جانباً.
• وضع البقسماط داخل طبق عميق.
• أخذ قطعة من الكفتة وإسقاطها في الدقيق والتقليب حتى تغطيتها تماماً ونقلها إلى طبق الحليب والبيض والتقليب حتى تغطيتها.
• إسقاط الكفتة بالبقسماط وتقليبها حتى تغطيتها بالبقسماط.
• إدخال قطعة من المعكرونة النيّة (غير مسلوقة) بأحد جوانب الكفتة لعمل شكل الفخذ.
• رص الكفتة بصينية واسعة ووضعها داخل الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة.
• وضع زيت الذرة داخل مقلاة واسعة عميقة وتسخين الزيت على نار حرارتها متوسطة.
• إسقاط عدة حبات من الكفتة فيه والتقليب باستخدام الملقط حتى تحمير الكفتة جيداً من كل الجوانب.
• نقل الكفتة على ورق نشاف ثمّ تقديمها ساخنة أو دافئة.

شوربة الدجاج بالشعيرية

المكونات

• عشر فصوص من الهيل.
• كيلومن الدجاج.
• عشرة أعواد من البقدونس.
• عشرة أعواد من الشبت.
• حبّة كبيرة من الجزر شرائح.
• عشرة أعواد من الكزبرة.
• ثلاث قطع من ورق الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عود من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات خليط الشعيرية:

• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من الشعيرية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في قدرعميق ثمّ إضافة الهيل، الكزبرة، البقدونس، البصل الأخضر، ورق الغار، الجزر، الفلفل الأسود والملح.
• غمر الدجاج بالماء ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى نضوج الدجاج تماماً.
• إخراج الدجاج من المرق ووضعه جانباً وتصفية المرق والتخلص من البهارات والأعشاب.
• وضع المرق داخل قدر عميق على نار حرارتها متوسطة.
• وضع الشعيرية داخل مقلاة واسعة ووضعه على نار حرارتها متوسطة مع استمرار التقليب حتى اكتساب الشعيرية اللون ذهبي الغامق.
• إضافة الشعيرية على المرق وتركها حتى غليانها لمدة عشر دقائق.
• التخلص من العظم في الدجاج وتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ثمّ إضافته على المرق والشعيرية وترك الشوربة على نار حرارتها متوسطة حتى غليانها حتى نضوج الشعيرية.
• وضع الماء والنشا داخل طبق صغير والتقليب حتى إذابة النشا.
• إضافة النشا على الشوربة مع استمرار بالتقليب لبضع دقائق حتى اختلاط المواد وسماكة المرق قليلاً.
• إضافة البقدونس وعصير الليمون وسكب الشوربة وتقديمها بالفور.

فتوش بدبس الرمان

المكونات

• حبّتان من الطماطم المقطعّة.
• حبّتان من الخيارالمقطّع إلى قطع كبيرة.
• حبّتان من الفجل المقطّع شرائح.
• شرائح من الفليفلة الخضراء المقطعة بشكل مائي.
• القليل من مكعبّات الخبز المحمّص.
• رشّة من السمّاق.
• رأس صغير من الخس مقطّع إلى شرائح متوسطة.
• بصلة صغيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• حزمة صغيرة من الجرجير(الورق فقط).

مكونات الصلصة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأحمر.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تحريك مقادير الصلصة وتركها جانباً.
• خلط السلطة داخل طبق واسع ثمّ توزيع السماق والخبز المحمص وأخيراً الصلصة والخلط جيداً.