أكل غريب وسهل طب 21 الشاملة

لازانيا بالسبانخ والجبنة

المكوّنات

مكوّنات الصوص:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المفروم.
• كوب من الكوسا الإفرنجية المقطّعة إلى مكعبات.
• كوب ونصف من الطماطم المعلبّة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفّف.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفّف.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكوّنات الحشوة:

• كوبان من جبنة الريكوتا.
• كوب من الجبنة الزرقاء الفتات.
• ثلاثة أرباع الكوب من السبانخ المفرومة المجمّدة والمذوّبة والمعصورة من الماء.
• بيضة.

مكوّنات المعكرونة:

• باكيت من رقائق اللازانيا المسلوقة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

تحضير صوص المارينارا:

• تسخين زيت الزيتون في قدر ثمّ إضافة الثوم وتقليبه إلى أن تبدأ رائحته بالتصاعد ثمّ إضافة الكوسا الإفرنجيّة.
• إضافة صوص الطماطم، والأوريجانو، والريحان وتحريك المكونات جيداً ثمّ تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
• تغطية الصوص وتركه على النار المتوسة لمدّة خمس دقائق إلى أن تنضج ثمّ رفعها وتركها جانباً.

مكوّنات الحشوة:

• خلط جميع الحشوة معاً الجبنة، والسبانخ، والبيض.
• إحضار طبق خبز مناسب وسكب القليل من صوص المارينارا بالقاع ثمّ وضع شرائح اللازانيا ثمّ وضع مزيج السبانخ فوقها ثمّ الجبنة وتكرار الخطوات حتى ملء القالب ثمّ رشّ الجبنة على الوجه.
• خبز اللازانيا على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن تذوب الجبنة ثمّ إخراجها من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ تقديمها.

تارت الأجبان

المكوّنات

مكوّنات العجينة المورقة السريعة:

• مئتا غرام من الطحين.
• خمسون غراماً من جنين القمح أو النخالة.
• مئة وعشرون غراماً من الزبدة الطريّة.
• مئة وسبعون غراماً من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الكممبير.
• خمسون غراماً من جبنة البارميزان.
• مئة غرام من جبنة الإمنتال.
• ملعقة كبيرة من الكبّار.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم القصبي أو البقدونس المفروم.
• رشّة من كلٍ من:

• الملح.
• الفلفل الأسود.
• رشّة من جوزة الطيب.

مكوّنات صلصة البيشاميل:

• خمسمئة ملليلتر من الحليب.
• ثلاثون ملليلتراً من الزيت النباتي.
• ثلاثون غراماً من الطحين.
• صفار بيضتين.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• خلط كل مكوّنات العجينة معاً في وعاء خلط عميق.
• رشّ سطح الطاولة بالقليل من الطحين ثمّ فرد العجين فوق سطح الطاولة على شكل مستطيل ثمّ طيّ العجين مثل القماش.
• فرد العجين مرة أخرى ثمّ طويها مثل القماش مع مراعاة تكرار هذه الخطوة ست مرّات من أجل الحصول على عجينة مورقة سريعة.
• إحضار صينية خبز مناسبة ثمّ وضع العجين في الصينية وعمل عدة ثقوب في وجه الصينية بواسطة الشوكة.
• وضع ورق الخبز فوق العجين ثمّ وضع حبّات الحمّص فوقها كثقل وخبزها بالفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• نزع ورق الخبز والحمّص عن سطح التارت ومتابعة الطهي لمدّة خمس دقائق إضافية.
• رشّ سطح التارت بالقليل من جبن البارميزان ثمّ وضع مكوّنات حشوة الأجبان ومتابعة خبزها لمدّة من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة مع مراقبة التارت.
• إخراج التارت من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ تقديمها.

تحضير صلصة البيشاميل:

• تسخين الزيت ثمّ تقليب الطحين بالزيت الساخن على نار متوسطة ثمّ إضافة الحليب ومتابعة التحريك بالخفّاقة اليدوية المعدنيّة حتى الحصول على صلصة كثيفة ثمّ رفعها عن النار.

تحضير الحشوة:

• إضافة جبنة الكممبير أولاً إلى البشاميل مع التحريك المستمر إلى أن تذوب ثمّ إضافة بقية الأجبان، وصفار البيض، والثوم القصبي، والكبّار وتتبيل البشاميل بالملح، والفلفل الأسود.