حلويات اقتصادية

بسكويت الشوكولاتة مع الحلاوة

المكوّنات

• كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ربع كوب من كلّ من: الحليب، والزبدة غير المملحة والمقطعة لمكعبات، وبودرة الكاكاو غير المحلى.
• حلاوة.
• صفار بيضة.
• نصف كوب من السكر المطحون جيداً.
• مئتا غرام من الشوكولاتة المذابة.
• بيضة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتبطين صينية خبز بورق الزبدة.
• وضع كلّ من: الدقيق، والكاكاو، والزبدة في وعاء محضّرة الطعام، وخلط المكونات معاً حتى تتجانس.
• إضافة البيض، والسكر، وصفار البيض، وخلط المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً، ويمكن إضافة الحليب إذا لزم حتى تتماسك العجينة.
• تعجين العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
• تقطيع العجينة لنصفين متساويين، ومد كل قطعة حتى تشكل أسطوانة بطول 33 سنتيمتراً تقريباً.
• تقطيع كل أسطوانة إلى شرائح بسمك سنتيمتراً واحداً، ووضعها في الصينية المجهزة، وتكرار نفس الخطوات حتى انتهاء الكمية.
• وضع الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• خبز العجينة لمدة عشر دقائق حتى تنتفخ بعض الشيء، ونقلها إلى منصب شبكي، وتركها هناك حتى تبرد.
• تذويب الشوكولاتة في حمام مائي على نار هادئة.
• غمس البسكويت في الشوكولاتة حتى يتغلف تماماً بها.
• ترك البسكويت المغلف بالشوكولاتة في صينية حتى تتجمد الشوكولاتة، ثم رشه بالحلاوة، وتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يبرد.

كريم كراميل بالشعيرية

المكوّنات

• باكيتان، أو مئة غرام من الكريم كراميل.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الشعيرية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• تجهيز أطباق تقديم فردية، وتوزيع صلصة الكراميل بداخلها، وتركها جانباً.
• وضع الزبدة، والشعيرية، والزيت في قدر متوسط الحجم، وسميك القاعدة على نار متوسطة، وتقليب الشعيرية حتى تتحمص، وتأخذ اللون الذهبي الغامق.
• إضافة كوبين من الماء للشعيرية، وتقليبها مع الماء، وتغطية القدر، وتركه على النار لمدة خمس دقائق حتى تتشرب الشعيرية كل كمية الماء.
• إضافة الحليب، وبودرة الكريم كراميل، والسكر، وتقليب المكونات جيداً حتى تتجانس، وترك الشعيرية على النار لعدة دقائق حتى تتشرب الحليب.
• توزيع الخليط في الأطباق فوق الكراميل.
• وضع الأطباق في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل حتى تبرد.
• إخراج الأطباق من البراد، وقلبها في أطباق التقديم، وتزينها بصلصة الكراميل، وتقديمها مباشرة.

الحلبة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• كوب من الطحين.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الحلبة المنقوعة والمسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• طحينة لدهن صينية الخبز.
• ماء سلق الحلبة.

مكونات القطر:

• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• وضع السميد الخشن في طبق عميق، وإضافة الطحين، والبيكنج باودر، والخميرة، والسمسم المحمص، وحبة البركة، وخلط المكونات معاً.
• إضافة زيت الزيتون للمكونات الجافة، وتقليبها بالزيت حتى تتجانس.
• إضافة السكر للمزيج، وتقليب المكونات معاً، ثم إضافة الحلبة مع الاستمرار في التقليب.
• إضافة ماء سلق الحلبة الدافئ بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• دهن صينية الخبز بالطحينة، ومد عجينة الحلبة فوقها، وتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح، ثم تقطيعها على شكل معين باستخدام السكين.
• خبز صينية الحلبة في الفرن، ثم إخراجها، وتشريبها بالقطر البارد مباشرة.

ملاحظة: ينبغي نقع الحلبة قبل استخدامها بيوم، وتغيير الماء عنها أكثر من مرة؛ لتخفيف مرار طعمها.