إيدام سمك فيليه
يعتبر الطعام البحري من أفضل الأطعمة، فهو يتميّز بطعمه اللذيذ والشهي، إضافة إلى احتوائه على عناصر غذائيّة ضروريّة للجسم، كالأملاح المعدنيّة، والفيتامينات، واليود، والكالسيوم، والفسفور، والحديد، والزنك، وينصح الأطباء بتناول السمك مرتين في الأسبوع حفاظاً على صحّة الإنسان، ووقاية له من العديد من الأمراض، كأمراض القلب، والسكتات الدماغيّة، وضغط الدم المرتفع، والتهابات المفاصل، والسرطان، حيث يحتوي على الأوميغا3 الذي يساعد في تقليل الإصابة بالسرطان بنسبة خمسين بالمئة.
تتميّز الأسماك باحتوائها على نوع من البروتين غير الموجود في اللحوم الأخرى، ويعمل هذا البروتين على رفع مستوى الكولسترول الصحّي، وبالإمكان تحضيرالأسماك بطرق عديدة، فمنها المقلي، والمشوي، وغيرها، وسنبين في هذا المقال طريقة عمل إيدام سمك الفيليه.
إيدام سمك فيليه بالكاري
المكوّنات
- كيلو من السمك الفيليه.
- ملعقة كبيرة من الملح، والكاري، والكمّون، والكزبرة الناعمة، والزنجبيل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والشطة المجروشة، والزنجبيل الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا (الفلفل الحلو).
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى جوانح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- عود من القرفة.
- قرنان من الفلفل الأخضر مقطعان إلى أنصاف.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
- حبتان من اللومي.
- كأسان من الماء.
- كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كأس من الحلبة الخضراء المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نقطع السمك الفيليه إلى مكعبات متوسطة.
- نضع كلاً من الملح، والفلفل الأسود، وبهار الكاري، والشطة، والبابريكا، والكمّون، والكزبرة، والزنجبيل، في وعاء صغير، ثمّ نحرّكها جيّداً.
- ننثر ثلث كميّة البهارات على السمك، ونحرّكه حتّى تتغطى قطع السمك جيّدا.
- نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ونسخنه، ثمّ نضع كلاً من البصل، والثوم، والزنجبيل، ونحرّك إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
- نضيف عود القرفة، والفلفل الأخضر، ونحرّك جيّداً لتتحمّص مع خليط البصل.
- نضيف كلاً من الطماطم، واللومي، والماء، ونحرّك جيّداً حتّى تختلط المكوّنات معاً، ثمّ ندع الخليط على نار متوسطة لمدة سبع دقائق.
- نضيف كلاً من الكزبرة، والحلبة، ونحرّك جيّداً حتّى تختلط مع المرق.
- نضع قطع سمك الفيليه على المرق مع مراعاة عدم تحريكها حتّى لا تتفتت، ثمّ نغطي المقلاة.
- ندع الخليط على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج السمك تماماً.
- نبعده عن النار، ونضيف إليه عصير الليمون.
- نسكب كاري السمك في طبق التقديم، ونزيّنه بالكزبرة، ونقدمه بجانب الأرز الأبيض.