الإيدام
يُعتبر الإيدام من الأكلات الهنديّة الحارة؛ حيث يَعود أصله إلى المطبخ الهندي ثمّ امتدّ إلى باقي دول العالم، ولعلّ أهم ما يميزه هو إمكانية تحضيره بطرقٍ متعددة ومختلفة نذكر منها: إيدام البطاطا، وإيدام الدجاج، وإيدام الخضار، بالإضافة إلى إيدام اللحم، كما يتميّز أيضاً بسهولة إعداده وتحضيره حيث لا يتطلّب جهداً ووقتاً كبيرين. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير إيدام الدجاج بطريقتين مُختلفتين.
إيدام الدجاج
المكونات
- قطعتان من فيليه الدجاج مقطّعتان إلى مكعبات.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي المُقطّع إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
- ملح حسب الرغبة.
- رشّة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من بهار الغارام ماسالا.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكاري المطحون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي، والبصل في طنجرة على النار ونُحرّك جيداً، ثم نضيف الدجاج ونحرك حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، والكاري، والفلفل الأخضر الرومي، بالإضافة إلى الغارم ماسالا ونستمرّ في الخلط حتى يذبل الفلفل الرومي.
- نُضيف الطحين، والماء، ورب البندورة ونستمر في الخلط حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تتماسك الصلصة.
- نرفع الإيدام عن النار، ونضعه في صحن للتقديم، ونقدّمه بجانب الأرز بالشعيرية أو الخبز أو اللبن الزبادي.
إيدام الدجاج بالخضار
المكونات
- قطعتان من فيليه الدّجاج مقطّعتان إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
- نصف كوب من اللوبياء المغسولة والمقطعة إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات من الجزر مقطّعات إلى شرائح طولية.
- ثلاث حبات من البطاطا المُقشّرة والمُقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- كوبان من مرق الدجاج.
- رشّة ملح.
- رشّة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المطحون.
- ربع كوب من الطحين.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي، والبصل، والثوم في مقلاة على النار، ونُحرّك جيداً حتى يذبل الخليط، ثمّ نُضيف البطاطا، والجزر، بالإضافة إلى الخل ونحرّك.
- نضيف الزعتر المطحون، وإكليل الجبل، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود ونحرّك، ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
- نُضيف اللوبياء ونحرك، ثم نتركها على نار هادئة لمدّة خمس دقائق أو حتى تنضج، ثم نضيف مرق الدجاج، والدجاج ونحرك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نترك الإيدام على نارٍ هادئة لمدّة عشرين دقيقة أخرى، ثم نرفعه عن النار ونضعه في صحن للتقديم، ونقدّمه ساخناً بجانب الأرز الأبيض أو الخبز الساخن.