إيدام بالتونة
يعد إيدام بالتونة من الأطباق الهندية المشهورة، وتتميز بالطعم الغني واللذيذ، كما يعد المطبخ الهندي من المطابخ العريقة في العالم ويتميز هذا المطبخ ببهاراته المختلفة والتي تضفي نكهة مميزة على الطعام، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعداد الإيدام الهندي بالتونة.
عمل إيدام بالتونة
المكونات
- علبتان كبيرتا الحجم من التونة (وزنها 210 غ).
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- قطعة متوسطة من الخولنجان.
- حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الصفراء وزن الحبة (240 غ).
- 40 عرقًا من البقدونس الطازج.
- 40 عرقًا من الكزبرة الطازجة.
- 4 حبات متوسطة الحجم من الطماطم وزن الحبة (125 غ).
- 4 أضراس من الثوم.
- 4 رؤوس متوسطة الحجم من البصل وزن الرأس (120 غ).
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.
- ملعقتان من الكركم.
- ملعقتان من الشطة.
- ملعقة من السمن.
طريقة التحضير
- نقشّر البصل ونقطعّه إلى شرائح رفيعة.
- نقشّر الخولنجان ونبرشه لنحصل على ملعقتين كبيرتين.
- نغسل الطماطم جيدًا ونقطّعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نقشّر الثوم ونهرسه.
- نغسل الفلفل جيدًا ونزيل البذور ثم نقطعّه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نغسل الكزبرة والبقدونس جيدًا ونفرمها فرمًا خشنًا.
- نصفّي التونة من الزيت ثم بوساطة شوكة نفتتها.
- نضع السمنة في قدر ونضعها على نار متوسطة لتسخن ثم نضيف مكعبات الفلفل والطماطم وشرائح البصل والملح والفلفل الأسود والكركم والثوم وبشر الخولنجان والكزبرة والبقدونس والشطة ومعجون الطماطم والصويا صوص ونحرك المكونات بشكل جيد.
- نسكب الماء ونحرك جيدًا ثم نترك القدر يغلي حوالي خمس دقائق.
- نضيف التونة ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
- نرفع القدر عن النار، ونضع الإيدام في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
نصائح
- يمكن استبدال السمنة بالزيت النباتي.
- لإزالة رائحة البصل عن اليدين، نفركهما بعرقين من البقدونس.
- عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
- لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- الخضار المجمدة السليمة ننتقي التي تكون حباتها متباعدة ملتصقة ببعضها فذلك يعني أنها ذابت ثم أعيد تجميدها.