إيدام بالخضار
يعد إيدام الخضار من الوصفات اللذيذة والمعروفة بفوائدها الكبيرة، وطعمها الغني واللذيذ، ويمكن أن تقدم مع الأرز الساخن أو الخبز، وهي وجبة قليلة السعرات الحرارية، وتحتوي على الكثير من الفيتامينات، وتختلف بإختلاف الخضروات المستخدمة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل إيدام بالخضار
عمل إيدام بالخضار
المكونات
- 2 كيلو لحم خروف.
- 4 رؤوس من البصل حجم متوسط.
- 400 غ من الكوسا.
- 400 غ من البطاطا.
- 100 غ من الجزر.
- 100 غ من الفاصولياء.
- 4 حبات من الطماطم متوسطة حجم.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيدًا في الماء، ونصفيه ونقوم بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- نقشر البصل، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- نغسل الكوسا ونقشر البطاطا والجزر ونغسلها ونقطعها قطعًا متوسطة.
- نغسل الفاصولياء جيدًا في الماء، ونقوم بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- نغسل الطماطم جيدًا في الماء، ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- في قدر على نار متوسطة نقوم بتسخين الزيت النباتي، ثم نضيف البصل إلى الزيت، ونقلب البصل جيدًا، ونتركه على النار حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
- نضيف اللحم المقطع إلى البصل، ونقلب المكونات جيدًا، ونتركه على النار حتى يصبح لون اللحم ذهبيًا.
- نضيف البطاطا والكوسا والفاصولياء والجزر والطماطم والملح والبهار والكمون إلى خليط اللحم والبصل ثم نغمره بالماء، ونقلب الخليط جيدًا، ونترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات، ثم نرفعه عن النار.
- في طبق التقديم نضع إيدام الخضار ونقدمها ساخنة.
نصائح
- لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
- لإزالة رائحة البصل عن اليدين، نفركهما بعرقين من البقدونس.
- لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.
- لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد.
- لتقشير الطماطم بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.
- للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- لتسريع نضج اللحمة وجعلها طرية نضيف ملعقة من السكر لماء السلق.
- لاختيار الخضار المجمدة السليمة ننتقي التي تكون حباتها متباعدة ملتصقة ببعضها فذلك يعني أنها ذابت ثم أعيد تجميدها.