الإيدام
يعتبر الإيدام من الأطباق الشعبية والمنتشرة في مناطق مختلفة من العالم؛ نظراً لتوفر جميع مكوّناته، حيث يتم تحضيره بالخضار، أو بالدجاج، مما يزيد قيمته الغذائية علماً أنّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم مثل الألياف، والبروتينات، والمعادن، والفيتامينات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل إيدام بالخضار، وإيدام الخضار بالدجاج.
إيدام بالخضار
المكوّنات
- كيسان من الخضار المشكل.
- بصل أخضر -حسب الرغبة-.
- حبة من الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- حبة من الجزر.
- زيت زيتون -حسب الرغبة-.
- كوبان ونصف من الأرز.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والقرفة، والكركم.
- ملح، -حسب الرغبة-.
- كمية كافية من الماء للطبخ.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في قدر على الغاز، ونقطع البصل الأخضر ونضيفه إليه، ثمّ نبرش حبة الجزر ونضيفها مع نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، ومعجون الطماطم، ونقطع الطماطم ونضيفها مع المعجون والملح، والخضار، ثمّ نضيف الماء، ونتركها على الغاز إلى أن تنضج، ثمّ نرفعها ونضعها جانباً.
- نغسل الأرز ونصفيه، ثمّ نضعه في قدر على الغاز ونضيف إليه كمية كافية من الماء، والكمية المتبقية من البهارات، ونتركه إلى أن ينضج، ثمّ نرفعه عن الغاز.
- نضع الإيدام في طبق التقديم، ونضع الأرز في طبق آخر.
إيدام الدجاج بالخضار
المكوّنات
- ست قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
- كوب من اللوبياء الخضراء.
- حبتان من كلّ من: البطاطس، والجزر.
- نصف كوب من البصل.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- فص من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة إلا ربعاً من كلّ من: الزعتر المطحون والمجفف، وإكليل الجبل.
- ست ملاعق صغيرة من الطحين.
طريقة التحضير
- نغسل اللوبياء وننزع أطرافها، ونقطع الجزر إلى أصابع بحجم متوسط، ونقطع البطاطس إلى مكعبات، ونفرم البصل خشناً ونهرس الثوم.
- نضع الزيت في مقلاة على الغاز ونسخنه، ثمّ نضيف إليه الثوم والبصل، ونقلبهما جيداً إلى أن يذبلا.
- نضيف الجزر، والبطاطس، والخل، ونتبل بالزعتر المجفف، والملح، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود ونقلبها جيداً، ونتركها لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج الجزر والبطاطس.
- نضيف اللوبياء ونخفف درجة الحرارة، ونتركها لمدة عشر دقائق مع الاستمرار بالتحريك، ثمّ نضيف مرق الدجاج، والطحين، والدجاج المقطع، ونستمر بالتحريك ونترك المزيج لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج، ثم نضعه في أطباق التقديم.