إيدام مشكّل بالدجاج طب 21 الشاملة

إيدام مشكّل بالدجاج

عمل إيدام مشكّل بالدجاج

المكونات

• 250 غ من صدور الدجاج المسحّبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• حبة صغيرة الحجم من البطاطا وزن 90 غ.
• حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحمراء وزنها 240 غ.
• حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء وزنها 240 غ.
• حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الصفراء وزنها 120 غ.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم وزنها 125 غ.
• 10 أوراق من الريحان الطازج.
• ضرسان من الثوم.
• حبة متوسطة الحجم من البصل وزنها 120 غ.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نغسل الفليفلة الحمراء والصفراء والخضراء جيدًا ونقطعها من المنتصف ونزيل البذور ثم نقطعّها إلى شرائح طولية ورفيعة.
• نغسل صدور الدجاج ونقطعّهم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• نقشّر الثوم ونهرسه.
• نقشّر البصل ونقطعه إلى شرائح.
• نغسل البطاطا والطماطم ونقشّرها ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
• نغسل أوراق الريحان ونجففها ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
• نضع الزيت في قدر ونضعه على النار ليسخن ثم نضيف البصل ونقلّبه إلى أن يكتسب اللون الذهبيّ.
• نضيف الثوم ونقلّب ثم نضع مكعبات الدجاج ونقلّب جيدًا.
• نترك القدر على النار مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن ينضج الدجاج نصف استواء.
• نضيف شرائح الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر ونقلبّهم إلى أن يذبلوا.
• نضع مكعبات البطاطا والطماطم ونحرك ثم نضيف الريحان والملح والكاري والفلفل الأسود ومعجون الطماطم ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
• نخفض النار ونترك القدر يغلي إلى أن تنضج المكونات جيدًا.
• نرفع القدر عن النار ونضع الإيدام في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

نصائح

• لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.
• للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
• لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.
• لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد.