إيدام الخضار
من أشهى أطباق الخضار هي أطباق الإيدام مع الدجاج والأرز، والخضار كما هو معروف قليل السعرات الحراريّة وغنيّ بالفيتامينات لذا يمكن تناوله مع أنواع أخرى تكمّل عناصر الوجبة الصحّية كالدجاج أو الأرز ، والإيدام هو عبارة عن صلصة من الخضار مع الدجاج المطبوخ بطريقة تقليديّة، ويمكن عمل إيدام الخضار بطرق مختلفة، حيث يمكن عمل الإيدام من نوع واحد من الخضار، ويمكن عمله من نوعين معاً، أو من مجموعة مختلفة من الخضار، ومن أبرز أنواع الخضار التي يمكن عملها على شكل إيدام هي البطاطا، الكوسا، والجزر ولعمل طبق مميّز من الإيدام إليكم هذه الوصفة.
إعداد إيدام الخضار
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- بصلة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- كوب من الكوسا مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة.
- كوب من البطاطا مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة.
- كوب من الجزر مقطّع إلى مكعّبات متوسّطة.
- نصف كوب من الكزبرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم مقطّعة.
- أربع حبّات من البندورة المقشّرة.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت والبصل والثوم في قدر عميق، وقلّبيها حتى تذبل.
- أضفي قطع الدجاج، والكزبرة، وقلّبيها جيّداً حتّى تحمرّ قطع الدجاج.
- أضيفي حبّات البندورة دون تقطيع وقلّبيها قليلاً، ثمّ أضيفي الخضار والتوابل جميعها وقلّبيها حتّى تحمرّ مع الدجاج.
- أضيفي الماء، واتركيها تغلي لمدّة نصف ساعة، وتأكّدي من نضوج المكوّنات جميعها، ثمّ وزّعي الإدام في أطباق ثمّ قدميه إلى جانب الأرز المفلفل بالشعيريّة.
إيدام البطاطا
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- حبّتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- رشة ملح، وفلفل اسود.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- بصلة صغير مقشّرة وغير مقطّعة.
- ربع كوب زيت نباتيّ.
طريقة التحضير
- اسلقي الدجاج في كميّة الماء مع البصل لمدّة أربعين دقيقة.
- قلّبي البطاطا في قدر آخر مع الزيت والثوم والكزبرة.
- حمّري الدجاج بعد دهنه بزيت الزيتون على شوايّة الفرن حتّى يحمرّ تماماً.
- قدمي إيدام البطاطا مع الدجاج المحمرّ والأرز المفلفل مع الشعيريّة.
إيدام هندي بالدجاج
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة .
- أربع حبات من الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل .
- ضمة ونصف من الكزبرة .
- ربع ضمة بقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن .
- ملعقة كبيرة ونصف من الكاري .
- ملعقة صغيرة من الكركم .
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون .
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- كوب من الماء .
- ملعقة كبيرة من الدقيق .
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- أذيبي في قدر على النار السّمن مع الزيت، واقلي به الدجاج.
- اضربي الطماطم في الخلاط حتى يتكون لديك عصير الطماطم.
- أضيفي جميع البهارات للدجاج، وأضيفي عصير الطماطم، واستمرّي بالقلي حتى تنضج الطماطم .
- اخلطي اللبن الزبادي مع الماء والدقيق جيداً، ثم أضيفيه إلى خليط الدجاج.
- اتركي الخليط حتى ينضج تماماً وقدّميه مع الأرز الأبيض.