عمل إيدام بالفاصولياء طب 21 الشاملة

إيدام بالفاصولياء

عمل إيدام بالفاصولياء

المكونات

• نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثُمن ملعقة صغيرة من البهارات.
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم وزن الواحدة 125 غ.
• 4 أضراس من الثوم.
• حبة متوسطة الحجم من البصل وزن الواحدة 120 غ.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الماء لإذابة مكعبي الدجاج.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• نغسل الفاصوليا ونقطعّها بشكل طولي.
• نقشّر البصل ثم نقطعّه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• نغسل الطماطم جيدًا ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• نقشّر الثوم ونهرسه.
• نضع الزيت في قدر ونضعه على النار ليسخن ثم نضع البصل ونقلبّه إلى أن يصبح ذهبيَّ اللون.
• نضيف الثوم ونقلّب ثم نضع مكعبي مرق الدجاج ومعجون الطماطم والماء ونحرك إلى أن يذوب مكعبا الدجاج جيدًا.
• نضيف الفاصولياء ونحرك حوالي خمس دقائق ثم نضع مكعبات الطماطم ونحرك مرة أخرى.
• نضيف الملح والبهارات وربع كوب الماء ونحرك المكونات بشكل جيد.
• نهدأ النار ونترك القدر يغلي إلى أن تتكاثف الصلصة وتنضج الفاصوليا جيدًا.
• نرفع القدر عن النار.
• الآن أصبح إيدام الفاصوليا جاهزًا، نضعه في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

نصائح

• يمكن تفريز الفاصولياء واستخدامها وقت الحاجة.
• لإزالة رائحة البصل عن اليدين، نفركهما بعرقين من البقدونس.
• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
• لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.
• لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد.
• لتقشير الطماطم بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.
• للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
• للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
• لاختيار الخضار المجمدة السليمة ننتقي التي تكون حباتها متباعدة ملتصقة ببعضها فذلك يعني أنها ذابت ثم أعيد تجميدها.
• للإضافة نكهة مميزة للطبق ينصح برش القليل من الكزبرة الجافة قبل رفع القدر عن النار بنصف دقيقة.
• لتعزيز نكهة الصلصة نرش ربع ملعقة صغيرة من السكر.