الإيدامات
تعتبر الإيدامات ذات قيمة غذائية جيدة؛ وذلك لقلة السعرات الحرارية فيها، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم، ومن الممكن اعتبارها أحد أنواع الصلصات التي يمكن تحضيرها بإضافة بعض أنواع الخضار أو الدجاج أو الأرز وبعض المنكهات، ويوجد العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضير الإيدامات، والتي سنعرفكم عليها في هذا المقال.
عمل إيدامات سهلة وسريعة
إيدامات الدجاج
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة.
- جزرة مقطعة.
- حبة بطاطا.
- حبة فليفلة مقطعة.
- حبة كوسا مقطعة.
- حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
- بصل مفروم حسب الرغبة.
- ثوم مفروم حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة.
- مكعب مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
- نضع القليل من الزيت، ونضيف البصل المفروم، ونحركه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف شرائح الدجاج إلى البصل مع التحريك المستمر.
- نضع الثوم، ومكعب مرق الدجاج، وشرائح الطماطم، والجزر، والكوسا، والفلفل، ومعجون الطماطم إلى الدجاج مع تقليب المكوّنات.
- نضيف البهارات التي نفضلها للمكوّنات مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف مقدار فنجان من الماء إلى القدر، ونغطيه، وتركه لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
إيدامات اللحم
المكوّنات:
- لحم حسب الحاجة.
- عود من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من بهار الكاري.
- ضمة من الكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من بهار الفلفل الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- أربع حبات من الطماطم.
- فنجان من الزيت النباتي.
- بصلة كبيرة الحجم.
- شرحة صغيرة من الزنجبيل.
- قرنفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت النباتي على النار.
- نضيف إليه البصل، والزعفران، والكزبرة، والكمون، وبهار الكاري، وعود القرفة، والقرنفل.
- نضع مكعبات اللحم فوق المكوّنات السابقة مع التحريك المستمر، ونتركه لمدة عشر دقائق على النار.
- نضيف الزنجبيل، والفلفل الحار إلى المكوّنات السابقة مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق.
- نهرس الطماطم في الخلاط الكهربائي، ونضيفها إلى اللحم، ونتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يثقل الخليط قبل التقديم.
إيدامات بالطماطم والأرز
المكوّنات:
- ست حبات من الطماطم المقطعة.
- ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء المقطعة.
- بصلة أخضر مقطعة.
- علبة من صلصة الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان ونصف من الأرز.
- أربع حبات من حب الهال.
- خيارة للزينة.
- ليمونة للزينة.
- علبة من عصير الليمون.
- خبر أسمر.
طريقة التحضير:
- نقلي البصل الأخضر، وبهار الفلفل الأسود، والزنجبيل المطحون، والقرفة، والملح في زيت الزيتون.
- نضيف الفليفلة، والطماطم، ومعجون الطماطم للمكوّنات السابقة مع التقليب المستمر.
- نضع كمية مناسبة من الماء مع الانتباه أن الطماطم ستمتص الماء بسرعة، لذلك فعليك إضافة المزيد من الماء عند الحاجة لذلك، ونترك المكوّنات على النار لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نغلي الزيت والماء قبل أن نضع الأرز الذي غُسل مسبقاً، ونضع حبات الهال، ونغطيه، ونتركه على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ينضج تماماً.
- نضع الإيدام السابق في صحن التقديم إلى جانب الأرز.
- نضع كوباً من عصير الليمون، وقطع الخيار، ومثلثات الخبز الأسود على السفرة بجانب الإيدام.