أطباق يدخل في تكوينها البيض طب 21 الشاملة

الكيك

المكوّنات

• كوب من الحليب كامل الدسم والزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• أربع بيضات كبيرة.
• كوبان من السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الشبك في الوسط، وتجهيز قالب للكيك ودهنه بالزبدة أو الزيت، ورش عليه الطحين.
• نخل كلٍ من: البيكنج باودر، الملح والطحين في وعاء واسع، وتركه جانباً.
• وضع السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي، والخلط جيداً حتى الحصول على خليط كريمي.
• إضافة البيض بالتدريج الى وعاء الخلاط الكهربائي مع الاستمرار في التحريك حتى اختفاء البيض تماماً ثمَّ إضافة الفانيلا وتقليبها جيداً.
• إضافة نصف كمية الحليب وثلث خليط الطحين إلى الخلاط الكهربائي والخلط جيداً ثمَّ إضافة ما تبقى من الحليب وخليط الطحين والخلط جيداً حتى تكوين خليط ناعم.
• صب خليط الكيك في القالب، وخبز الكيك في الفرن لمدة أربعين دقيقة دون فتح الفرن عليه نهائياً إلا بعد مرور نصف ساعة، وإدخال عود أو سكينة فيه لاختبار النضج.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه إلى أن يصبح باردًا تماماً ثمَّ قلبه، وتقطيعه، وتقديمه مع الشاي.

عجة البيض

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة و زيت الزيتون.
• رأس كامل من القرنبيط مقطع و مسلوق.
• عشرون ورقة من النعناع مقطعة .
• ثلاث بصلات مفرومات .
• كوب كبير من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة من كلٍ من:
• خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
• خمس بيضات.

• البيكنج باودر.
• الملح.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: البيض، الملح، البهارات والباكينج باودر وخفق الخليط بواسطة الخفاقة.
• إضافة الطحين والخفق جيداً مرة أخرى.
• إضافة كلٍ من: البقدونس، البصل والنعناع والخلط جيدًا.
• إذابة الزبدة في قدر ثمَّ وضع كمية قليلة منها في قالب المافن.
• وضع مزيج العجة في قالب المافن، ووضع قطعه من القرنبيط على مزيج العجة.
• خبز العجة في الفرن لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• وضع العجة في طبق التقديم، وتُقديمها ساخنة مع السلطة والخبز العربي.

زهرة القرنبيط المقلية

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• رأس كبير من القرنبيط المقطع إلى زهرات صغيرة.

مكونات خليط التغطية:

• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح والكمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق من الماء.
• كوب من الطحين.
• ثلاث بيضات كبيرة.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• سلق القرنبيط في الماء المغلي على نار متوسطة حتى الغليان، وإضافة الملح وعصير الليمون، وطهي القرنبيط لمدة عشر دقائق.
• تصفية القرنبيط بالمصفاة من الماء، ووضعه جانباً.
• خلط كلٍ من: البيض، الطحين، الماء، الكمون، البقدونس، الملح، الفلفل والبابريكا في وعاء عميق، وتقليب المكونات جيداً بملعقة خشبية أو المضرب اليدوي لتكوين خليط ناعم.
• وضع زيت القلي في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة.
• غمس القرنبيط في خليط الطحين، وتغطيته جيداً ثمَّ قليها للحصول على اللون الذهبي، وتكرار العملية حتى نفاذ الكمية ثمَّ وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• وضع القرنبيط المقلي في طبق التقديم، وتقديمه مع الخبز العربي والسلطة.