طريقة أومليت البيض
يعتبر البيض من الوجبات الرئيسة لدى العديد من الناس، حيث أنه يحتوي على الكالسيوم المفيد جداً لجسم الإنسان. يتفنن البعض بإعداد البيض على طرق مختلفة، حيث أن هناك أناس يسلقونه وهناك آخرين يقلونه، وهناك أيضاً من يصنع أومليت بالبيض بأشكال مختلفة (بالبيض، بالخضار، بالبصل وغيره).
طريقة تحضير أومليت البيض أو العجة
المقادير
- 6 بيض
- ملح (حسب الرغبة)
- نصف كوب حليب أو ماء (حسب الرغبة)
- 2 معلقة دقيق
- 3 ملاعق زيت
- بقدونس (للتجميل)
طريقة التحضير
- يخفق البيض جيداً، ثم يضاف إليه الماء أو الحليب وذلك حسب الرغبة، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسمر، ويوضع على الزيت الساخن والذي يتم وضعه قبل دقائق، يوضع الخليط على شكل دوائر أو على شكل قرص دائري (حسب الرغبة)، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
- بعد أن ينضج الجزء السفلي، تقلب حتى ينضج الجزء العلوي، ثم يزين بالبقدونس، ويرفع من النار وتوضع في طبق مرصوصة. بعض الناس تقوم بحشو هذا القرص بقليل من اللحم المفروم أو الجبن الأصفر.
- غالباً ما تستغرق مدة الطهو من 15-20 دقيقة
- تقدم للأكل.. وبالهناء والشفاء
طريقة أومليت البيض بالخضار
المقادير
- نصف كأس من الكوسا المقطعة قطع صغيرة
- معلقة صغيرة ثوم مفروم
- 2 معلقة من قطع الفلفل الحلو
- 3 ملاعق كبيرة من شرائح الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة من شرائح السبانخ
- 2 معلقة كبيرة من شرائح البصل
- نصف كأس بيض
- 1 معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- توضع الكوسا والفلفل والبصل والثوم في مقلاة مع القليل من الزيت حتى تنضج قليلاً، ثم يضاف إليها الطماطم والسبانخ.
- يخفق البيض جيداً مع الملح والفلفل، ثم يصب الخليط على الخضار.
- توضع في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، ويتم تجهيزها 5- 10 دقائق.
تحتوي هذه الوجبة على 127.8 من السعرات الحرارية: 0.08 دهون، 0.1 كوليسترول، 327 صوديوم، 1302 .3 بوتاسيوم، 13 كربوهيدرات، 5.2 سكر، 17,6 بروتين.
طريقة عمل أومليت بالجبن
المقادير
- معلقة كبيرة من الحليب السائل
- معلقة صغيرة زبدة
- 2 بيض
- ملح (حسب الرغبة)
- ربع كوب جبن مبشور
- فلفل أسمر (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- يخفق البيض جيداً ويضاف إليه الحليب والملح والفلفل الأسود المطحون
- توضع الزبدة في مقلاة ويضاف عليها مزيج البيض
- تترك العجة على نار هادئة حتى ينضج أسفلها ثم تقلب لتنضج الجهة الأخرى
- ترش الجبنة المقطعة أو المبشورة على الوجه
- تترك حتى تذوب الجبنة على النار الهادئة حتى تذوب الجبنة
- تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء
أومليت بالأرز والخضار
المقادير
- أرز مغسول
- 2 كوب لحم مفروم (حسب الرغبة)
- ثلث كوب بطاطس مقطع قطع صغيرة
- ثلث كوب بصل مفروم
- ثلث كوب كوسا مقطع قطع صغيرة
- ثلث كوب فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة
- ثلث كوب فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة
- ثلث كوب فلفل أصفر مقطع قطع صغيرة
- ثلث كوب من الجزر مقطع قطع صغيرة
- ملح (حسب الرغبة)
- بهار (حسب الرغبة)
- زبدة
- زيت
- كاتشب ( للزينة وحسب الرغبة)
طريقة التحضير
- يوضع الزيت على النار ويقلب الأرز لبعض الوقت
- يوضع 2 كأس من الماء على الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج
- يحمى الزيت في قدر آخر ويوضع عليه البصل واللحم والجزر والفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء والفليفلة الصفراء والكوسا والبطاطس على نار هادئة
- يضاف الأرز الناضج فوق الخضار واللحم وتقلب المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق
- يقسم المزيج إلى ثلاث أجزاء متساوية
- تخفق البيضتين مع القليل من الملح والبهار
- تدهن المقلاة بالزبدة ويضاف إليها البيض
- تقلب العجة ويوضع عليها جزءاً من حشوة ثمّ تلف العجة حول الحشوة.
- تعاد الكرة للحصول على 3 أطباق من العجة
- يزين الزجه بالكاتشب (حسب الرغبة)، وتقدم للأكل، وبالهناء والشفاء
فوائد البيض
- للبيض فوائد كثيرة، حيث أنه مهم جداً لصحة الإنسان، ويساعد على إنقاص الوزن، كما أنه مفيد لنمو العقل وتقوية الذاكرة. من يتناول البيض صباحاً يزيد عنده الشعور بالشبع مقارنة مع من يتناول فطور آخر.
- تحتوي البيضتان على 250 ملغم من الكولين، الموجود بكمية كبيرة في لحم البقر والحبوب والكبد.
- يعتقد العديد من الناس أن للبيض تأثير كبير على مرضى القلب لاحتوائه على نسبة كوليسترول، وهذا اعتقاد خاطئ حيث أشارت الدراسات أن تناول البيض لا يؤثر على مرضى القلب.
- ثبتت الدراسات أيضاً أن البيض يحتوي على نسبة من المواد الغذائية مثل اللوتين، والكولين، والزكسانتين، التي تساعد في تنظيم القلب والوقاية من الأمراض. حيث أن مادة اللوتين والزكسانتين تعملان على منع الإصابة بفقدان النظر، ومادة الكولين تعمل على تحسين الذاكرة واستعادة نشاطها.
- يحتوي البيض أيضاً على الفيتامينات والمعادن، وهو مصدر هام للبروتينات، والتي تعد مهمة جداً لجسم الإنسان.
- عندما تقوم الأم بصنع أومليت البيض على الفطور، فإنها تساعد أبنائها وأفراد عائلتها بالمحافظة على صفاء الأذهان، والتغلب على المشكلات التي يواجهونها خلال اليوم، حيث أن البيض يعمل على تقوية خلايا المخ، ويكسب الإنسان طاقة مذهلة في حين أنهم يعتقدون أن البسكويت والحلوى تعطي طاقة أكثر لاحتوائها على نسبة عالية من السكر.
- البيض أيضاً مفيد جداً للأطفال حيث أنه يساعدهم على النمو السليم وخاصة نمو العظام وتقويتها، لأن الأطفال في مرحلة نمو دائمة، فإنهم بحاجة كبيرة إلى الكالسيوم الموجود بكمية كبيرة في البيض. كما أن البيض مهم جداً بالنسبة للأطفال الرضع، وخاصة في مرحلة الفطام لأنه يحتوي على الحوامض الدهنية التي تعتبر من المصادر الصحية الجيدة لعملية التغذية.
- يحتوي صفار البيض على كمية كبيرة من عنصر الحديد والمشتق من الحيوان، والذي يقوم الجسم بامتصاصه بسهولة أكبر من الحديد المشتق من النباتات كما أنها أسهل في عملية الهضم عند الأطفال الصغار.
- غالباً ما ينصح الأطباء الأطفال بتناول وجبات الفطور الغنية بالكالسيوم والحديد والفيتامينات والبروتينات، والمتواجدة كلها في البيض، لذلك تعتبر وجبة أومليت البيض وجبة غنية بجميع العناصر الغذائية اللازمة لجسم الإنسان، والتي تمده بالطاقة وصفاء العقل والذهن.
- وختاما فإن تناول البيض بمعدل مرتين في الأسبوع كفيل بأن يغير حالتك النفسية لما في البيض من مواد بروتينية غنية، تساعد في تحسين الاضطرابات التي تصيب الجسم من وقت لآخر، ولا بديل عن البيض في كثير من الأوقات، كما أن هذه الطريقة من أفضل الطرق وأكثرها استخداما، خاصة إن كان معداً لفئة الأطفال الصغار وعليه فإن هذه الوجبة تحقق التكامل في عملية النمو بما يتلاءم مع الوضع بصفة عامة.